Утиная грудка с пюре из батата и мандарином Вкусный рецепт от | Kivachclinic

Утиная грудка с пюре из батата и мандарином

Вкусный рецепт от #шефповаркивача

Ингредиенты:
Батат – 400 г
Утиная грудка – 1 шт.
Мандарин – 1 шт.
Тимьян – 1 веточка
Чеснок – 2 зубчика
Масло оливковое – 10 г
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу

Приготовление:
1. Батат почистить, 100 г нарезать тонкой соломкой залить холодной водой, через 20 минут слить воду и просушить салфетками. Выложить на лист для запекания и высушить в духовке на температуре 160 градусов в течение 10 минут.
2. Оставшийся батат нарезать кубиком 1-2 см, сбрызнуть маслом и запечь под фольгой в конвектомате на температуре 160 градусов 20 минут. После взбить в чаше блендера, добавить соль по вкусу.
3. Мандарин очистить и нарезать на сегменты. Кожицу необходимо удалить полностью. После этого обжечь горелкой (по возможности) или слегка прижарить на сковороде.
4. Утиную грудку посыпать солью и перцем, обжаривать на слабой температуре без масла, начиная со стороны кожи с добавлением тимьяна и чеснока. Обжаривать 15-20 минут.
5. На тарелку выложить пюре из батата, разрезанную вдоль грудку, оформить сушеным бататом и обожженными сегментами мандарина.
Готовьте с удовольствием! ⠀

Больше рецептов в кулинарном приложении «KIVACH: рецепты для здоровья».