2022-03-12 11:45:24
#Стирфрай (от англ. Stirfry – обжаривать помешивая) – это технология приготовления пищи, при которой мясо и овощи быстро обжариваются на раскаленной сковороде в малом количестве масла. Этот метод родом из азиатских стран, поэтому любители восточной кухни с ним могут быть знакомы.
.
Вот список ингредиентов, которые лучше всего подходят к блюдам «в духе» стирфрай:
Мясо: курица, свинина, постная говядина, креветки;
Овощи: сладкий перец, красный или зеленый, капуста, лук, нарубленный чеснок, грибы, горох, брокколи, морковь, зеленая фасоль, бамбуковые ростки, маленькие початки кукурузы или каштаны.
Пряности и добавки: соевый соус, рисовый винный уксус, свежий имбирь, арахисовое масло, измельченные орехи, кунжут.
.
РЕЦЕПТ «Курица с овощами стирфрай в азиатском соусе на жасминовом рисе»
.
Ингредиенты:
Рис Жасминовый: 200 гр.
Грибы Шампиньоны: 10 гр.
Кукурузный крахмал: 5 гр.
Зелень Кинза: 5 гр.
Стебель сельдерея: 40 гр.
Горошек стручковый: 30 гр.
Корень имбиря свежий: 10 гр. (или сухой имбирь)
Чеснок: зубчик
Лук красный: 1 шт.
Куриное бедро без костей и кожи: 360 гр.
Нарезанная соломкой морковь: 100 гр.
Соевый соус: 40 гр.
Кунжут: 3 гр.
Кунжутное масло: 20 гр.
Подсолнечное масло для обжарки: 3 ст.л.
.
ГОТОВИМ:
Промойте рис холодной водой, залейте водой (1:1.5), доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне в течение 10 мин. Грибы отварите в кипящей подсоленной воде в течение 10 мин.
Мелко нарубите кинзу, лук, чеснок. Нарежьте соломкой стручки горошка, отваренные грибы, сельдерей, морковь. Курицу нарежьте бруском 1х5 см. Разведите крахмал в 20 мл холодной воды.
Нагрейте сковороду с подсолнечным маслом 1 ст.л., а затем положите мелко нарезанную курицу, дайте ей постоять примерно полминуты, прежде чем начать перемешивать. Жарьте 4-5 минут, пока мясо не будет полностью приготовлено. Выложите курицу в отдельную посуду.
Со сковороды слейте жидкость оставшуюся от курицы (не мойте! это придаст специфический привкус овощным ингредиентам), влейте 2 ст.л. подсолнечного масла. Обжарьте, помешивая - соломку моркови, сельдерей и грибы в течение 2 мин. на сильном огне, добавьте горошек, лук, чеснок и обжарьте ещё 1 мин.
Добавьте соевый соус, кунжут, кинзу и обжаренную курицу, прогрейте в течение 30 секунд на сильном огне. Влейте кунжутное масло, разведенный крахмал, всыпьте имбирь, досолите по вкусу, перемешайте, далее убавьте огонь на минимум и дождитесь, пока соус загустеет.
Рис разложите по тарелкам, сверху выложите курицу с овощами и подавайте.
42 viewsKati Kazanova, 08:45
К
