В Индии живет малоизвестное в России сообщество парсов (зороастрийцев), которые прибыли в страну из Персии в 8 веке и проживают преимущественно в Мумбаи.
На протяжении столетий, с тех пор как в Индию прибыли первые зороастрийцы, парсы интегрировались в индийское общество, одновременно сохраняя свои особые обычаи, традиции и этническую идентичность, оставив свой вклад во многих сферах жизни, в том числе и гастрономической.
Кухня парсов - смесь индийской и персидской традиций, и она несомненно добавила колорит в гастрономический пейзаж Индии.
Она знаменита пловами с барбарисом, яичницей-болтуньей акури, боти с бараньими потрохами, но есть в ней и удивительные блюда вроде жареных в специях бараньих мозгов.
Попав в старую часть Мумбаи, не упустите шанс зайти в одно из парсийских кафе и выпить “иранский” чай с бан маска (сладкой булочкой с маслом)!
