Почему нельзя отказываться от жиров? Часть первая. В первую | Хижина здоровья
Почему нельзя отказываться от жиров? Часть первая.
В первую очередь, жиры выполняют энергетическую функцию. Из всех макронутриентов они являются наиболее энергоёмкими. Но не стоит считать, что функции жиров и углеводов заключаются только в обеспечении тела энергией. Жиры выполняют функции сырья для синтеза половых гормонов.
Важность жиров в организме состоит и в том, что все гормоны надпочечников синтезируются из холестерина. Поэтому при дефиците жиров нарушается не только репродуктивная функция, но и обмен веществ.
Липиды не только образуют наружную мембрану клетки, но и формируют оболочку нервного волокна. К слову, ни один орган не богат жирами так, как мозг.
Чрезвычайная важность жиров в нашем питании заключается и в их способности растворять и переносить некоторые витамины (они так и названы — жирорастворимые). Поэтому морковь, богатую каротиноидами, рекомендуют употреблять обязательно с маслом. Тогда синтезируемый из каротиноидов витамин А сможет усвоиться.
Жиры не только растворяют и переносят витамины, но и участвуют в процессе их запасания (практически все жирорастворимые витамины имеют депо в печени).
