Дикая рыба или прирученная, кого стоит бояться? | Хакнем Отношения
Дикая рыба или прирученная, кого стоит бояться?
Пост от эксперта по питанию
Как ни странно, но речь у нас пойдёт о рыбе! Итак, что Вы знаете про рыбу? Ну, наверняка, Вы знаете, что рыба живёт в воде, и что она бывает речная и морская.
Так давайте с этого начнём и разберёмся, чем они отличаются?
Речной считается рыба, которая живёт не только в реках, но и в озёрах, прудах, ручьях, и даже болотах! Правильнее называть её не речной, а пресноводной! Хотя и здесь всё не просто.
Есть много видов рыб, которые сначала живут в пресной, а потом в солёной воде, или приходят на нерест из моря в реки.
Или наоборот, как например угорь, уходят из места обитания не только по воде, но и переползая ночами по суше в мокрой траве многие километры.
Из всех прудов и озер по всему миру они собираются на нерест в Саргасовом море. А самое удивительное, что потом молодые угри возвращаются в те же места, откуда родом их родители!
Морская рыба
Живёт в море, но некоторые виды приходят на нерест в реки. Так же, есть рыбы, которые свободно живут и размножаются, как в солёной, так и в пресной воде. Чаще всего, они встречаются в лиманах, где пресные воды вливаются в солёные моря и океаны.
Гораздо важнее для нас как потребителей, как выросла и чем питалась рыба, которую мы собираемся купить и употребить в пищу.
А вот тут есть два варианта, которые кардинально отличаются один от другого.
В одном случае рыба живёт и растёт в дикой природе, на так называемом вольном выпасе.
А в другом — в садках и прудах, на искусственных кормах, и часто не в самой чистой воде!
Я не хочу ругать тех, кто выращивает рыбу в искусственных условиях, но они просто вынуждены кормить своих питомцев комбикормами, которые напичканы антибиотиками, гормонами роста, и другими, совсем не полезными для нас веществами.
Как Вы думаете, куда попадут все эти вещества, накапливающиеся в теле рыбы, когда мы ее съедим?
И как же определить, как выросла та или иная рыба, спросите Вы?
Как нам купить полезную, а не напичканную антибиотиками и антигельминтными препаратами рыбу?
Я хочу предложить Вам гид по выбору дикой рыбы
Итак, какую рыбу точно не выращивают в аквакультуре. И, соответственно, покупая ее, Вы купите рыбу, выросшую в дикой природе.
Речная (пресноводная)
Судак (желательно северный), щука и сазан (но не карп, который является окультуренной формой сазана и выращивается на комбикормах).
Омуль, сиг, ряпушка, муксун, нельм, хариус, таймень, сырок (пелядь) и другие северные рыбы, которые растут очень медленно и живут в холодной воде Сибирских рек. И их просто невыгодно выращивать.
Морская. Давайте условно разделим её на красную и белую.
Красная питается крилем (ракообразные) и накапливает астаксантин – короля антиоксидантов. Интенсивность окраски зависит от количества съеденного криля.
Любимые нами сёмга, лосось и форель тоже являются красной рыбой. Но чаще всего они разводные, и их кормят комбикормами: которые не содержат астаксантин. А вместо него добавляют в корм красный краситель. А вместе с ним пробиотики, антибиотики, гормоны роста и антигельминтные препараты.
Но есть виды красной рыбы, которые невыгодно выращивать. Например, кижуч, нерка, кета, горбуша, чавыча, кумжа. Они растут медленно и не вырастают большими. Поэтому, покупая их, Вы точно купите только дикие экземпляры.
Также имеет красный цвет, но не относится к красным рыбам удивительно вкусный и полезный тунец.
Но будьте внимательны: это относится только к так называемому голубому или blue fin тунцу. В продаже встречается и желтоперый тунец, Yellow fin. Но эту рыбу всё больше и больше выращивают в аквакультуре. И риск купить некачественную продукцию возрастает с каждым днем. Голубого тунца все чаще подделывают желтоперым. Голубой тунец всегда намного крупнее желтоперого. Так что обращайте внимание на размер стейка, который вы покупаете.
Белая рыба
Такие виды рыб, как сардина, скумбрия, навага, мойва, хек, ледяная (живет только в Антарктиде, в очень чистой и холодной воде), треска, камбала, сельдь, минтай, корюшка не выращиваются в аквакультуре. И их можно смело покупать.
