ФудкоФ или Дима, что ты сделал?

2022-06-28 20:55:10 Мой подход к формированию команды

Около месяца назад у меня состоялся разговор с поваром на тему взаимоотношений сотрудников и руководителя компании.
Она (повар) говорила, что сотрудник ОБЯЗАН делать то, что говорит руководитель, и ОБЯЗАН работодателю, потому что тот платит зарплату.
Я вот как-будто с этим не согласен, и сейчас объясню почему.

Моё нынешнее видение взаимодействия такое:
Есть основатель или руководитель компании, который выбирает для компании путь и цель. Когда цель определена, то собирается команда под выполнение этой цели. Здесь нет места вещам по типу - ТЫ МНЕ ДОЛЖЕН. Я хочу сделать крупную компанию с оборотом в 1 млрд, и если тебе это тоже интересно, то WELCOME.

Для меня очень важны:
- открытость компании;
- хорошие люди в команде, которым хочется большего, чем у них есть;
- честность;
- желание победить всех конкурентов. Прям всех;
- масштаба;
- денег, без которых вообще ничего не получится и будет не нужно.

Если у человека есть отклик по каждому этому пункту, то на какие-то вещи, в виде отсутствия нужного опыта или прочего, можно временно закрыть глаза.

Перед проектом я читал много хороших книг, и одна из них была "От хорошего к Великому". Кто-то там находит для себя одни вещи, кто-то другие, мне запомнился больше всего этот момент:

«Послушайте, я на самом деле не знаю, куда надо плыть. И все, что я знаю, это то, что если на корабле будут нужные люди и они будут на нужных местах, а ненужные люди останутся на берегу, то мы как-нибудь разберемся, куда плыть, чтобы добраться туда, где нам будет хорошо»

И в этой же главе:

"Максвелл дал понять, что места будут только для игроков высшего класса, готовых отдать все силы, и если кто-либо не готов к такому испы­танию, то лучше сойти с корабля и сделать это прямо сейчас"

Вот я сегодняшний именно про такой подход. Мне кажется, что - Сильные хотят работать с сильными, слабые всегда нехотя работают со слабыми.
Если я понимаю, что сейчас как предприниматель в сфере общепита слабый, но со слабыми специалистами работать не хочу, то сегодня, например, уже ровно 90-ый день, как я не пропустил ни одного рабочего дня в ФудкоФ. И я хочу чтобы и окружали меня такие же люди. Если вы ещё не успели стать сильными специалистами, но имеется огромное желание - WELCOME в компанию, где это является основной ценностью.

Не хочу чтобы в ФдФ нужно было кого-то заставлять и напоминать, что кто-то чем-то ОБЯЗАН. Возможно, пройдёт время, и компания разрастется так сильно, что нам будет необходимо брать и таких людей, за кем надо следить, но сейчас такого точно не хочется.

Если перестать играть в игры и посмотреть на факты - то многие руководители с удовольствием играют у себя в детский сад. Когда за командой нужно следить, ругать, наказывать, ловить на чём-то. Но такое бывает, только если взять "сотрудника - Ребёнка". "Взрослый" сотрудник не будет в этом нуждаться. И пока в компании ещё многое не прописано, и не регламентировано, мне необходимо брать только "Взрослых" людей, у которых откликаются ценности ФдФ, и не нужно будет на это тратить время.

Подытожу,
никто никому ничем не обязан. Я хочу поставить крутую цель, хочу определить ключевые ценности, и собрать рядом тех людей, для кого это будет таким же важным, чтобы мы вместе завоевали рынок еды в России и других странах.
Если хочется стабильности, и никаких лишних усилий - есть много других компаний. А вот компаний с огромными амбициями, на самом-то деле - единицы.

Вы согласны с таким подходом взаимодействия в компании, или у вас другой взгляд на это? Открыть/Комментировать

2022-06-27 19:17:51 Открыть/Комментировать

2022-06-27 19:13:18 Сегодня запускаю голосование за главную цель этого блога на оставшиеся полгода

Я хочу именно "собирательную" цель, в которую вклад можно делать каждый день, то есть она будет "копиться" до 31.12.22. Даже если будет достигнута раньше, или наоборот, в какой-то момент окажется недостижимой.

Ниже я распишу каждую потенциальную цель, и свои мысли на её счёт. В конце этого поста будет голосовалка, в которой жду ваше мнение.

1. Выручка накопленная за полгода - хорошая цель, которая заставит нас именно наращивать долю рынка. При этом, мы можем минусить по прибыли, но на старте это нормально.
2. Чистая прибыль с кухни (по ДДС) - заставит нас держать фокус на эффективности с самого начала, но при этом, мы можем где-то начать экономить на развитии в плане расходов на рекламу или количестве сотрудников в смену. Но с другой стороны, если на этом сфокусируемся, то проще будет развиваться дальше в плане новых партнёров.
3. Количество подписчиков в этом блоге - это моя больная тема) Мне кажется, что с того момента в 2016, как я начал ставить себе цели на год, я каждый раз ставил цели на количество подписчиков в какой-либо соцсети. Понимаю, что набрать хорошее количество подписчиков можно только если будут хорошие результаты.
4. Количество положительных отзывов - фокус на качестве с самого начала. Не поможет сильно вырасти, не поможет начать зарабатывать, но поможет заработать лояльность клиентов.
5. Количество доставленных заказов - фокус на продажах. Очень похоже с 1 пунктом, но там ещё будет учитываться средний чек, а здесь он будет не важен.

Моё мнение - что нужно выбирать цель 1 или цель 2. Но я не могу определиться какую выбрать. Всё-таки блог про бизнес, а значит про деньги. Выручка например, не может вырасти без количества заказов, положительных отзывов, количества подписчиков, а вот наоборот - быть может, и это не ок. Но вдруг у вас другое мнение)

Давайте до среды (29.06) включительно с вами поголосуем, потом я сразу же напишу план, как цель будет достигаться и опубликую тут. Открыть/Комментировать

2022-06-26 18:47:36 Итак, как и обещал, подводим итоги конкурса!

Большущее спасибо, всем кто участвовал.
Чтобы получить свои бонусы, напишите мне в лс - @fl1fe , я там пришлю инструкцию как это можно сделать. Только сразу указывайте что Вы выбираете из возможных для Вас бонусов)

p.s. Если раньше Вы видели напротив своего имени большее количество приглашений, а сегодня их стало меньше, то это потому, что человек по Вашей ссылке успел отписаться и счетчик приглашений сам удалил начисленные приглашения)

На этой неделе расскажу как у нас автоматически считается выручка и расходы, а так же выберем с вами цель на оставшиеся полгода, по которой я постоянно буду отчитываться. Я пока что больше склоняюсь к прибыли или выручке, но сделаю так, как решим вместе с вами Открыть/Комментировать

2022-06-25 17:52:31 Жесть, ребята, вы такие красавчики)

Большое спасибо всем, кто мне написал свои мысли по рекламе, и в целом обратную связь по блогу. Я на самом деле сейчас запоминаю прям каждого человека, кто как-то старается помочь или подсказать, чтобы когда-то так же помочь и вам)

Сегодня, я снова попрошу вас о помощи, но уже по этому блогу.

Я понимаю, как это работает - если какой-то персонаж (в данном случае это я) просто рассказывает о том, что он делает, это ну не всегда интересно. А если этот персонаж заявляет о конкретной цели, и рассказывает как он к ней движется, то интереса узнать - "а получается ли у него?", гораздо больше. Вот как вы думаете, какую цель поставим в этом блоге до конца года? Чтобы я по ней отчитывался перед вами прям каждый месяц, и вы понимали, иду ли я к ней или нет.

Это может быть количество подписчиков, количество отданных заказов, выручка, чистая прибыль, количество точек/городов или что-то ещё.

Вот пожалуйста, не стесняйтесь написать, это прям правда ооооочень важно. Представляете, ведь то, что вы сейчас напишите, и мы выберем, я буду считать своим фокусом следующие полгода.
Поучаствуйте в этом очень искренне. Сейчас я предлагаю накидать вариантов, а потом сделать голосование. И то, что мы там выберем, я и сделаю целью до 31.12.2022 в этом блоге.

Напишите свои варианты в комментарии ↓↓↓, за какой целью было бы интереснее наблюдать, даже если она уже была и будет повторяться. Так я пойму, что приоритетнее.

↓↓↓ Открыть/Комментировать

2022-06-24 19:33:51 Всем привет!

Сегодня подведу промежуточные итоги конкурса, у которого впереди ещё два дня - суббота и воскресенье.

Сейчас у нас появился один лидер, и мне самому интересно, останется ли он им к вечеру воскресенья)

Все кто участвует - вы прям красавчики, я правда запоминаю каждого и сколько у кого приглашений, ведь это так важно в самом начале.

Ребятки-котятки @vikkivisual @bonbonsez @An_dragun @MEDIASPACES @annakanavinaaa @kazakovam
давайте хотя бы на 1 донатс наскребите приглашений)) Открыть/Комментировать

2022-06-24 13:56:37 Помогите определиться с рекламой (часть 2/2)

Вчера я написал про то, как обстоят дела в маркетинге в данный момент, а сегодня поделюсь мыслями по нашим гипотезам и попрошу ваших советов.

Возможно, я ошибаюсь, но какого-то одного и понятного рекламного канала сейчас нет. Когда я стал думать над тем, как можно рассказать о себе, сделав только одно действие, я ничего не смог выбрать.

После нескольких дней размышлений и наблюдений, я понял, что всё работает так же, как и всегда. Я замечаю это за собой, я замечаю это за другими. Что люди ВСЕГДА читали и смотрели? Вот неважно - была инста или вк или яндекс или вообще интернета не было. Люди всегда читали и смотрели НОВОСТИ. Как бы банально это не звучало, но это делали ВСЕГДА.

Я помню, что ещё зимой сделал скрин, когда были ужасные снегопады, а кто-то сфотографировал курьера Самоката и написал что-то наподобие "Спасибо этим людям за их работу, в такое сложное время". Платный пост в новостных пабликах неинтересен и слишком назойлив. А вот нативная реклама, ещё и бесплатная, это прям огонь. Кстати)) Я намерено пишу про инсту, понимая, что это штраф до 2500 рублей, о котором можно попробовать где-то ещё рассказать. Пока в моем окружении ни у кого с этим проблем не было и никого не штрафовали, но всё же.

Я думал как-нибудь в ночь расклеить все столбы в центре города с нашим логотипом ФдФ. Без ссылок, без qr-кода. Просто, много небольших по размеру наклеек, везде в зоне доставки. Я не знаю какая за это может быть ответственность, и будет круто, если знающие поделятся со мной) Может быть оно того и стоит.
На меня очень большое впечатление произвела реклама МТС, когда они делали ребрендинг. Я помню что вся ул. 50-лет октября была в билбордах с красным фоном и белым яйцом в середине. Совершенно без единой надписи. И все стали спрашивать - что это такое и что значит. Вдруг здесь получится так же?

Это возможно несерьёзный подход, несистемный, неправильный, но мне очень хочется заявить о нас через подобные вещи.

Я прям восхищался ребятами из мясного магазина, которые выгуливали по главной улице города корову на поводке)) А на ней был их лого (я уже не помню в каком виде - нарисован, или что-то временно повесили сверху). Это конечно не очень ОК подход по отношению к животному, но зато все были с этого в шоке, фоткали, и делились в соцсетях, и в новостях об этом написали. А ребят ещё вроде бы и оштрафовали. Вообще классно всё))

В общем - очень хочу сделать подобную акцию, чтобы это попало в новости, и было без негативного подтекста. Сам я пока решения не нашёл, поэтому прошу написать ваши варианты. Будет просто супер, если напишите их в комментариях, и тогда их увидит кто-то ещё. Если мы им не воспользуемся, возможно он будет полезен другим людям и компаниям. Но, если не хотите писать публично, напишите мне свои варианты в ЛС (@fl1fe)

А автору той идеи, которую мы возьмём, обещаю от себя какой-нибудь очень крутой подарок. Открыть/Комментировать

2022-06-23 13:27:55 Помогите определиться с рекламой (+мои мысли по блогу) (часть 1/2)

После того, как численность блога за 3 дня увеличилась в 2 раза, мне резко стали писать обратную связь, и я прям удивился, что вам было интересно прочитать о нас с самого начала.

Вот лично мне (я не напрашиваюсь на комплименты и тд), кажется что здесь не хватает каких-то фактов и жизни. Вот я вроде бы всем делюсь, но как будто нужно ещё больше внутрянки. Пишу это, чтобы не быть голословным, и зафиксировать перед всем, что буду писать о нас ещё больше) Скоро напишу о том, как сейчас мы ведем управленку, как проводили собеседования, и какая у нас была ситуация с поварами, но сегодня я бы хотел попросить вас о помощи.

Перед запуском проекта, я искал, у кого стоит копировать маркетинг. На тот момент, в Саратове были только одни ребята, которые были похожи на желаемый мною формат, и кто развивался неплохо. Возможно, вы их видели - "Дело вкуса". Неплохой проект, в котором, к сожалению, так и не определились с позиционированием, и потом закрылись. Но их работа с соцсетями - была прям крутой. В общепите, в Саратове, я не видел, чтобы кто-то делал так быстро такие результаты. Они хорошо работали с инстой, с блогерами, про них стали узнавать.

Тогда я понял, что сейчас необходим фокус на соцсетях, и стал знакомиться с блогерами, чтобы они дали мне советы, как и что здесь делать правильно.
Параллельно, мы начали работать с СММ специалистом из лучшей сети кофеен в городе, но проработали только месяц. Несмотря на то, что она очень хорошая, мы друг друга совсем как-будто не понимали, и, в итоге затормозили с инстой в феврале, сделали около 9-10 постов, а потом её уже и совсем заблочили.

Я в марте решил, что пока что мы вообще ничего делать не будем нигде. Ни в ВК, ни через ВПН. И ждать Росграм или подобного не будем тоже))
Стали держать фокус только на деливери и яндекс. Я хотел подождать несколько недель, чтобы понять, куда всё-таки перейдут люди, и откуда мы сможем получать свою аудиторию. Но, ни в апреле, ни в мае ответа не нашёл. Ну серьёзно, ни одного общепита не увидел, который бы как-то заявил о себе в этот период.
В инсту я не верю в этом году. Не понимаю, что должно произойти в ближайшем времени, чтобы её разблочили.

Несколько дней я размышлял - где же сейчас могут быть люди? В беседе по работе, привёл пример:

"Рекламный канал, это как сачок для ловли рыбы. Озёр много, и вот нужно понять, куда этот сачок опускать, чтобы рыбы было как можно больше. Раньше, всем было очевидно, это была инста. Сейчас - очевидного нет"

И тогда я подумал, что есть одно ВСЕГДА работающее "озеро", и захотел кое-что попробовать, как раз в чём мне и понадобится ваш совет.
Напишу свои мысли по этому поводу сегодня или завтра, так как вопрос прям важный сейчас. А в один пост это все не уместится.

И пока я его буду писать, хочу спросить - у вас есть уже сейчас какие-то варианты, на чём держать фокус, чтобы получить бОльшую отдачу? Открыть/Комментировать

2022-06-22 10:47:34 ​​Всем привет!

День 2 стал ещё более интересным, чем первый. Нас уже почти в 2 раза больше, чем было до начала конкурса.

Снизу снова прикладываю таблицу, все, кто участвует - большое спасибо, это прям классно.

Уже в это воскресенье подведем итоги Открыть/Комментировать

2022-06-21 19:50:55 Закуп продуктов.

Одна из наших основных сейчас проблем, это работа с закупом и контроль остатков. Поделюсь, что уже сделано, и что планируем.

Перед запуском я долго работал над меню, чтобы не было лишних ингредиентов. Делал ингредиентную матрицу, чтобы не было такого, что какой-то один продукт идет только в одно блюдо, и если его не заказывают, то продукт портиться и списывается. У каждого ингредиента должна быть хорошая оборачиваемость. Ошибка была только с соусом Песто, который шёл только в одно блюдо, но и от него мы отказались.

А сейчас появилась другая проблема) Когда ингредиент идёт сразу в 3-4 блюда, и он заканчивается, то блюдо становится в стоп. А это нас ужасно злит.

Мощностей, для правильного хранения больших запасов сейчас нет, и поэтому иногда это всё-таки происходит.

Что сейчас сделано в этом направлении?
1. Есть таблица, в которой указаны все ингредиенты и актуальные цены от каждого поставщика. В крайнем правом столбце стоит формула, которая указывает, у какого поставщика лучшая цена и заказываем мы именно там.
2. Есть таблица, где есть все ингредиенты, и у каждого указан приоритетный список поставщиков. Например, есть продукт - сметана. Но сметана может быть 15%, а может быть 20%. Сметана есть "Домик в деревне", есть "Простоквашино", есть "Metro" и тд. И вот по многим ингредиентам написано какой нам бренд подходит, и у какого поставщика заказывать в первую очередь, а у какого заказывать, если будет отсутствовать у основного.
3. Проработали поставщиков. У нас сейчас договора с 11 поставщиками. Это только те, кто сами доставляют продукцию. Около половины продуктов я покупаю пока ещё самостоятельно - рынки, офлайн магазины, на оптовке "Привоз". Пока этим занимаюсь полностью самостоятельно.
4. Написали понятный список продуктов для повара на каждый вечер. Он проходится по списку и делает заказ на след день (тут же возникает одна из основных проблем. Ведь кто-то из поставщиков возит не на след день, а ЧЕРЕЗ день)

Чему ещё не научились?
1. Прогнозировать заказ, и покупать "с запасом", но будучи уверенными в минимальном списании, если оно будет.
2. Это вот как будто совсем просто, но не дошёл ещё для изучения вопроса. Не научились считать ингредиенты, которые уже в заготовке, вместе с ингредиентами в изначальном виде. Например: у нас есть приготовленный суп на 6 порций. И получается, что программа учета нам показывает что у нас есть N картофеля. Но когда мы идем за картофелем, то его нет. А происходит это потому что он у же в форме сваренного картофеля в супе или в виде пюре. А, так как он ещё не продан, он висит на остатках. Поэтому вопрос пока автоматизировать сложно.
3. Инвентаризация. Как бы не было странно, но этот вопрос не проработан. Во многом из-за предыдущего пункта. Сложно считать, но это сейчас приоритет, так как набираем новый персонал.
4. Температура хранения. Это вот прям действительно сложно. У картофеля одна температура, у моркови другая, у молока третья, у гречки и риса тоже есть своя оптимальная температура, и для всего этого нужно оборудовать комнаты и зоны. Сейчас мы будем немного менять систему приточки и кондиционирования, чтобы хоть немного улучшить это направление.

Подытожу - общепит конечно сложная штука. Очень. Но когда мы во всем разберемся, то будем сильнее остальных прям намного, не сомневаюсь) Потому что, очевидно, что мало кто, это не то что соблюдает, а вообще знает о каких-то подобных вещах.

Дай обратную связь в виде реакции ниже - заходят ли такие посты? Открыть/Комментировать