Топ- 10 карельских блюд. Калакейтто — карельское и финское | Олег Ермолаев, министр экономического развития Карелии

Топ- 10 карельских блюд.

Калакейтто — карельское и финское национальное блюдо, традиционный рыбный суп с добавлением сливок , именно так его называют карелы ливвики и фины.

Обычно Калакейтто готовится из рыбы с белым мясом (треска, сиг). Лохикейтто в отличие от Калакейтто, готовится из форели. Наваристый сливочно-рыбный суп совсем не похож на традиционную русскую уху. Он нежный и буквально тает во рту

Сегодня красную рыбу в Карелии в основном не ловят — разводят. Так и «Приладожье» https://priladoje.ru/ – готовит все из своей рыбки.

Шеф-повар Карельского кафе «Приладожье» (кафе расположено в Рауталахти, Питкярантский район) поделился своим секретом приготовления Лохикейтто. Поверьте, если вы попробуете его хоть раз, он станет вашим любимым супом.
В бульон, сваренный из рыбы, добавляется картофель, филе рыбы и по готовности вливаются сливки 22 % жирности.
Набор пряностей весьма скромный и включает в себя перец (чёрный и душистый), репчатый лук, иногда петрушку и укроп.
Секрет приготовления Лохикейтто в кафе «Приладожье» – это добавление красной икры - что придает супчику волшебный вкус и добавляет наш, карельский колорит.

#Топ10карельскихблюд