2022-08-01 16:42:19
О СЕМИДЕСЯТИ-ВОСЬМИДЕСЯТИ ПРОЦЕНТАХ
Нет, это не об откатах вороватым чиновникам. И не про стадообразное большинство, которое фигурирует в любых социологических расчётах.
Человек на 70%, а в детстве на 80-90% состоит из воды.
Водка состоит из воды на 60% — правда, не по весу, а по объёму.
Несложная пропорция позволяет вычислить, насколько человек — водка. Я развлекался этим в старших классах...
...а здесь публикую очередной свой обзор на заданную тему. Такие обзоры я некогда писал для популярного петербургского издания.
На этот раз тема — до трепета близкая и приятная во всех отношениях, но не секс.
ГДЕ ПЬЮТ, ТАМ И ЛЬЮТ
Сергей Довлатов признавался: «Я столько читал о вреде алкоголя, что решил навсегда бросить читать». И тем не менее читатели наверняка с интересом узнают, что история петербургских спиртных напитков – ровесница города: в 1703 году голландский корабль «Дева Анна» привёз сюда соль и вино. Капитан Ян Гилбранд за сообразительность получил тогда 500 золотых. Но только ли алкоголем славен Петербург?
Основа жизни
Множество рек и ручьёв на месте нынешнего города издревле привлекали людей в эти края, обжитые за сотни и даже тысячи лет до возникновения города: археологи нашли стоянку каменного века. Кроме того, окрестности славились подземными источниками, многие из которых со временем попали в черту города.
Там, где сейчас проходит Байконурская улица, до сих пор бьёт артезианский родник. Нет уже полей и болот, которые расстилались вокруг: земля застроена, но родник уцелел.
Ещё один источник сохранился возле парка Сосновка, во дворе дома на проспекте Мориса Тореза. Это место больше века назад облагородил знаменитый врачеватель Пётр Бадмаев, и государь Николай Второй приезжал сюда инспектировать лечение детей-инвалидов.
Несколько старинных родников есть в Курортном районе – в Песочном, в Сестрорецке и в Пенатах, где колодец по легенде выкопал сам Илья Репин.
Забота о здоровье
«Никогда по сей день меня так не обижали. Всегда пил много вина, теперь же в основном воду», – жаловался своей жене Пётр Первый с германского курорта.
Основатель Петербурга мог не ездить так далеко: здешняя земля богата источниками железистых минеральных вод, известных целебными свойствами. Когда о них узнал петровский лейб-медик Блументрост, царь первым отведал петербургской минералки. В середине XVIII века придворный аптекарь Модель лечил ключевой водой нервные расстройства.
Ещё через 100 лет оборотистый граф Кушелев-Безбородко наладил розлив минеральной воды в бутылки и торговал ею по всей России. Название марке дала деревушка Полюстрово. И ещё через столетие, в 1930-х, здесь началось уже современное промышленное производство знаменитого напитка. Если кому надо восполнить недостаток железа в организме или просто хочется хорошей столовой воды – нет нужды тратиться на дорогую импортную: полюстровские источники по-прежнему к услугам петербуржцев.
Колониальные товары
Петербург долго время был крупнейшим российским портом, и благородные жители имперской столицы первыми получали чай и кофе из дальних стран.
Знаменитой кофеманкой слыла Екатерина Вторая: она обязательно выпивала две чашки с утра и до десятка в течение дня. Кофе у государыни учился заваривать сам Кутузов; напиток был крепости необычайной – 80 г зёрен на чашку, так что слуги потом использовали гущу ещё несколько раз.
Вслед за Екатериной к кофе пристрастились её придворные, любовники, столичные аристократы, гвардейцы… Притом удовольствие было не из дешёвых: русский фунт (410 г) зёрен стоил, как три живых курицы. А первые петербургские кофейни стали первыми литературными клубами России.
Купцы предпочитали чай. На петербургской воде он получался душистым; его пили неторопливо, с ватрушками, булочками, пышками, пирожками со множеством начинок – и сдабривали мёдом или домашним вареньем. Сахар никогда не клали, пили вприкуску.
Говорят, чай не водка – много не выпьешь. И всё же россияне вслед за петербуржцами пристрастились к напитку из китайских сушёных листьев, а в советское время индийский чай со слоном на упаковке стал признаком достатка в семье.
[см. ПРОДОЛЖЕНИЕ]
59 viewsedited 13:42
П
