Правильный рецепт котлет
Ингредиенты:
Фарш – 500 гр.
Хлеб замоченный и отжатый – 200 гр.
Лук – 90 гр.
Чеснок – 2 зубчика
Соль – 2 ч.л.
Перец черный – 1 ч.л.
Вода – 100 мл.
Масло для жарки
Приготовление:
1. Отрежьте 4-5 куска хлеба и срежьте у них края. Переложите в глубокую миску и залейте водой. Отожмите хлеб и взвесьте, должно выйти 200 гр. В идеале соотношение отжатого хлеба к мясу должно быть 40%.
2. В мясорубке пропустите 500 гр. мяса. 90 гр лука, 2 зубчика чеснока. В конце пропустите 200 гр отжатого хлеба.
3. Добавьте 2 ч.л. соли и 1 ч.л. черного перца. Залейте 100 мл воды. Вымесите фарш руками. Когда масса стала более менее однородной отбейте ее. Таким образом мы вбиваем воду в мясо и выделяется белок. Фарш станет светлым и пастообразным.
4. Сформируйте котлетку, также слегка переминая руками.
5. Возьмите муку и обваляйте в ней котлету. Выложите на разогретое масло. Обжаривайте на среднем огне с двух сторон до готовности.
