2022-09-05 19:42:33
«Откуда я знаю, что они добавляют в эти голубцы?»
...никогда не скажете вы, потому что сегодня Елена Валентиновна Саншокова – главный технолог производства охлажденной мясной кулинарии – расскажет, как создаются ваши любимые блюда с сезонными овощами!
Елена Валентиновна, как организовано производство на заводе? Мы заметили, что здесь все начинается с подготовки перцев и капусты. А что дальше?
Пропаренный рис замачиваем с вечера в соотношении 1:1 с водой.
Важная задача – подготовить мясо, ведь это – основа нашего блюда. Мы используем сортовую говядину, филе куриной грудки и свинину и прокручиваем в мясорубке диаметром 3 мм.
Лук и морковь отдельно чистим, промываем, измельчаем и обжариваем.
Специи взвешиваются в соответствии с рецептурой, а затем все ингредиенты загружаются в мешалку для получения готового фарша.
Финальный этап – фарширование наших перцев и голубцов вручную.
Ого, а что еще производится вручную?
Зачищаем все овощи сами, разделываем мясо тоже, начиняем перцы и формируем голубцы исключительно вручную.
А как отслеживается качество?
Производство состоит из нескольких этапов, и на каждом – свои ответственные сотрудники, которые следят только за своим участком: бригадиры, мастера, технологи. Моя главная установка и то, что я жду от других – ответственное отношение к своей работе. В конечном итоге, мы производим то, что потом едят наши дети, наши семьи, поэтому по-другому мы просто не можем!
Остался стереотип, что охлажденные продукты готовят ленивые хозяйки, что вы думаете на этот счёт?
В наше время хозяйки не ленивые, а мудрые!
Это же такая экономия времени, когда можно быстро довести продукт, и подать к столу, а свободное время посвятить себе и любимым. Однако ещё никто не отменял красивую подачу: просто добавьте к блюду свой фирменный соус или лёгкий салат.
А вы пробовали нашу сезонную кулинарию? Голосуйте реакциями за любимый продукт:
— перцы
— голубцы
3.6K views16:42
К
