КОНДИТЕРСКИЙ БАРОН

2022-05-12 03:05:36 Увидимся в Питере Открыть/Комментировать

2022-05-03 10:11:21 Карамель подойдёт к этому бисквиту Открыть/Комментировать

2022-05-03 10:11:04 Toffee (Карамель)
⠀
-400 г сахара
-400 г сливок 35%
-280 г сливочного масла
-2 шт ванили
- 3,5 г соли
-10 г желатина
⠀
Доведите до кипения сливки с ванилью, добавьте желатин и дайте настояться. Карамелизируйте сахар до золотого цвета. Добавьте сливки и сварите toffee.
⠀
Охладите до 40 С. Добавьте масло пробивая погружным блендером и добавьте соль.
Храните в холодильнике. Открыть/Комментировать

2022-05-03 09:13:38 Жрем и проверяем Так и живем Открыть/Комментировать

2022-05-03 05:21:31 Нашёл ещё одну интересную книжку закину на выходных Открыть/Комментировать

2022-05-03 05:21:07 «ЦЫПЛЯЕВ ПРОГУЛИВАЕТ»
⠀
Все постепенно возвращаются, охваты начали увеличиваться в Инстаграм. Многие не смогли перейти «Вконтакте» и полноценно там работать. Малый бизнес осваивает новые площадки.
⠀
За это время пока я отсутствовал, были уважительные причины:
⠀
1.Пасхальный трип
Было приготовлено большое количество куличей, примерно 6 тысяч
В этот момент все поверили в бога. Пекаря - которые не спали, молились, что бы все это закончилось.
Аминь
⠀
2. Ремесленный хлеб запал мне в душу и теперь идут проработки, делаем интересное предложение для города. Работаем с локальным продуктом и дорабатываем несколько интересных концептов.
⠀
3.Территориально я еще нахожусь в Якутске, меня пока не убили за мои петушиные дела.
Очень солнечный город, в 5 утра уже так светло что я просыпаюсь каждый день в 6:30.
⠀
4.Площадка для съемки готова и запись марафона началась, что не может не радовать. Это самое главное событие - готовить для вас на красивой кухне.
⠀
5. В следующие выходные состоится «Питерский weekend»
Попадаю на практический мастер-класс, проверяю ремонт в квартире и обязательно несколько мест к посещению.
⠀
6.Осталось только вернуться полноценно в спортивный режим, но две бутылочки «хугардена» в моем холодильнике не дают мне этого сделать. Открыть/Комментировать

2022-05-03 05:19:38 Бисквит с фундуком

-150 г фундучной муки
-150 г сахарной пудры
-50 г белков
-180 г желтков
-60 г яиц
-160 г муки
-60 г сливочного масла
-180 г пастеризированных белков -140 г сахара
-1 г сухого белка (необязательно)
-100 г измельченного карамелизированого фундука

Сделайте марципан из фундучной муки и сахара, добавьте белок.
Добавьте желток и взбейте венчиком. После взбивания добавьте масло и муку.
Одновременно взбейте меренгу и затем смешайте всё вместе. Распределите по противню слой толщиной 1 см. Выпекайте при 180 С в течении 10 минут. Открыть/Комментировать

2022-04-27 08:25:57 Одна из лучших книг по шоколаду Открыть/Комментировать

2022-04-27 07:56:10 Доброе утро в это воскресенье анонс МАРАФОН «РУССКАЯ КЛАССИКА» Открыть/Комментировать