DeepFoodTech: чем накормить 10 миллиардов людей на планете? Н | Страшная химия

DeepFoodTech: чем накормить 10 миллиардов людей на планете?

На той неделе сгоняла на пищевую конференцию DeepFoodTech. Она проводилась всего во второй раз. Это не совсем выставка: как раз производителей было немного. Основное — это доклады пищевых спецов со всего света + интересные знакомства. Рассказываю, что меня зацепило:

- про 10 млрд человек это не я придумала. Такой прогноз даёт ООН к концу века (но может, и раньше). И всех нужно кормить, причём разнообразно и здорОво. Условно не просто рисом и водой. Хочется тут пошутить, что план по сокращению Земли не удался и рептилоиды опять провалились. Но если серьёзно, терпеть не могу разговоры в духе “мы всё умрём, нас слишком много, планета задыхается”. Прям от души советую статью о демографическом переходе, пропаганде и наших возможностях. Спойлер: биотехнологии, генетика, медицина и зелёные технологии — зайки и наши спасители.

- мы реально налажали в ХХ веке. С бесконтрольным тыканьем антибиотиков всюду (и в животноводстве тоже), с бесцеремонным использованием ресурсов и загрязнением всего и вся. Но это всё можно исправить. Не стоит заламывать руки и вновь стенать, что планета нас накажет. Пищевые компании этот тренд видят и потихоньку переходят к новым технологиям. А некоторые серьёзно вкладываются в науку.

- речь сейчас не про эко/био/веган/органик. Этого тоже сейчас хватает. Но мы с вами тут про еду будущего, а не про попытки продать через страх. Например, у нас есть как минимум 8 источников белка: помимо классического животноводства это белок из водорослей, из грибов, из микроорганизмов, “культивируемое”мясо и др. С жиром аналогично: мы можем его получать из водорослей (!), микроорганизмов и даже делать “клеточный” жир. То, что сейчас звучит фантастикой, лет через 30 будет обычным рационом.

-на выставке познакомилась с производителем белка из насекомых. Да, того самого! Мне активно предлагали пожевать сверчка в панировке, но я не решилась. Мини-интервью с ними читайте ниже. 

- ещё познакомилась с единственным в России производителем культивируемого мяса. Это когда у животного берут биопсию, выделяют стволовые клетки и в биореакторе выращивают целый кусок мяса. Животное не страдает, убивать никого не нужно. Попробовать мясо пока негде. В мире оно разрешено только в Сингапуре. Но технология абсолютно рабочая. Ждите интервью!

Очень не зря сходила, набралась впечатлений и идей.

А про исследование аутофагии расскажу отдельным постом ;) Это было внезапно.