Почему не снижаются цены? Когда курс валют улетел в космос, и | BUROV by dreamteam.fm
Почему не снижаются цены?
Когда курс валют улетел в космос, инфляция стала очевидной.
Сейчас же курс снизился на рекордно низкие значения, а цены не спешат опускаться.
Попробую сформировать ответ «почему так?» в тезисах.
1. Начнём все же с того, что мы гарантируем, что ЛЮБОЕ СНИЖЕНИЕ цен от поставщиков мы конвертируем в снижение цен в меню. Только-только начали получать первые поставки алкоголя и пива с более низкой оптовой ценой и сразу же меняем цены обратно вниз.
2. Реально ощутимого оптового снижения на рынке пока при этом нет. И дело не в жадности импортёров.
3. Если посмотреть по сальдо торгового баланса и статистике импорта, то видно, что его падение составляет почти 70%. То есть объём поставок снижается радикально и для многих поставщиков никаких гарантий, что текущая фура/контейнер не станет последней.
4. Многие производители, особенно европейские, помимо корпораций (где все очевидно), реально поставили блок на Россию. Как пример, у нас вообще не будет английского пива в стране - почти все пивоварни отказались грузить его. Даже по старым контрактам.
5. Внутренние европейские цены растут стремительно из-за общемирового роста цен (энергия и сырье летят в космос, наш бюджет получает доп доходы, но вместе с этим мы импортируем продуктовую инфляцию).
6. Логистика стала сложнее и дороже (напомню, все фуры из Европы всегда ехали либо через Прибалтику, либо через Польшу, либо через Украину: все три опции сейчас не самые рабочие, мягко говоря). Про морские перевозки тоже писал уже - Россия в стоп-листе у двух мировых ведущих перевозчиков по морям и океанам.
7. Более высокие издержки, связанные с оплатой. Условный чистый курс ЦБ имеет дополнительную нагрузку (часть банков под санкциями и для них закрыт Swift), часть подняли комиссии, часть лишилась корр счетов в условном Дойче банке и не может проводить операции, даже не находясь по санкциями.
8. Глобальный логистический и производственный сбой (теперь это новая реальность): закрыта половина Китая, множество исторических торговых отношений заблокировано, движение денег по миру имеет ограничения, дефицит ресурсов оформился официально
То есть основания для возврата цен назад есть, но причин, мешающих этому очень много. И сейчас именно дефицит и глобальные сбои цепочек поставок влияют на ценообразование гораздо больше, чем на курс.
Мы со своей стороны, за ближайший месяц (и далее) гарантируем
1. Снижать цены как только у нас будут снижаться оптовые цены
2. Переработать меню в июне таким образом, чтобы у нас стало ещё больше доступных позиций по «старым» ценам (хотя благодаря своей пивоварне, начинающемуся сезону урожая и работе с местными продуктами и сейчас в каждом меню таких уже достаточно)
3. Усилить поиск альтернатив выбывающим продуктам и напиткам: мы создали для этого новую роль в компании и теперь помимо шефов продукты ищет и специальный закупщик (один из наших бывших шефов), то есть человек хорошо понимающий всю специфику и знающий сезонность и поставщиков.
