Большая Идея! Заведение формата fast casual В 2020 году в | Большие Идеи для Заработка
Большая Идея!
Заведение формата fast casual
В 2020 году в крупных городах — переизбыток баров, а в регионах нельзя пройти и сотни метров, чтобы не наткнуться на магазин с разливным пивом, но при этом там часто нет достойных заведений не в формате ресторана.
Выход — в комбинированных площадках: хорошее пиво на кранах, а в дополнение к привычным закускам — несложная, но оригинальная и качественная кухня, для которой не потребуется большое количество сотрудников.
Само заведение может быть небольшим — это снизит затраты, позволит сделать место уютнее, а упор на высокий уровень кухни, качественные ингредиенты и напитки поможет отделить площадку как от дорогих ресторанов, так и от простых районных магазинов пива с посадочными местами.
Если же говорить в целом про формат, то в небольших городах ниша fast casual обычно пустует. Запуск таких площадок позволяет развивать в том числе и сферу гастротуризма в регионах.
Что примечательно: заведения fast casual — высокомаржинальные. Небольшие квадратура помещения и штат, простота меню — всё это позволяет быстро окупить вложенные инвестиции.
Высокий трафик: сюда приходят не только посидеть вечером компанией, но и просто «пропустить по бокалу» с друзьями и коллегами, а также купить вкусной еды и напитков навынос. Еще одна важная особенность — из-за простоты меню заказы выдаются очень быстро. При этом акцент на качестве ингредиентов поможет выделить меню на фоне обычных баров и пабов. Правильный выбор локации в центре города или туристических местах позволит увеличить трафик. Соседство с офисными пространствами также обеспечит стабильный поток посетителей, которые будут приходить на бизнес-ланч, или же после рабочего дня.
Раскрутка: реклама, SMM, акции
Клиент не только должен знать о вас, ему постоянно должны напоминать о площадке, рассказывать, почему он должен вернуться, мотивировать это делать. Кроме того, перед открытием необходимо провести раскрутку: заинтриговать наполнением и меню, рассказать о том, почему вы уникальны, мотивировать розыгрышами и акциями посетить открытие. Необязательно сразу разыгрывать годовой ваучер на безлимитные бизнес-ланчи, можно сделать несколько небольших реверансов в сторону посетителей, таких, как пара бесплатных бокалов пива, хорошая скидка по счету или поддержка пользовательского контента.
Больших идей!
По всем вопросам: @most_watched
