2024-04-29 10:26:41
Нежнейший, влажный кулич, который долго не черствеет и рецепт классной глазури без яиц
Кулич ингредиенты :
Мука 450гр
Сахар 150гр
Ванилин 1ч.л
Дрожжи живые 40гр или сухие 10гр
Желтки 5шт
Яйцо 1шт
Молоко 200мл
Мед 1ст.л
Масло Сливочное 180гр
Цедра 1 апельсина
Цедра 2х лимонов
Ром или коньяк 20мл
Цукаты или сухофрукты 150гр
Приготовление
Цукаты или сухофрукты заливаем горячей водой или ромом.
Сухие дрожжи добавляем в теплое молоко (половина от всего объема) и даём им активироваться, должна подняться пена. Если используем живые дрожжи, то добавляем их в теплое молоко, вводим пару ст.л муки и 1ст.л сахара и ставим в теплое место до поднятия пены.
Соединяем Желтки, яйцо, теплое молоко, мед. Взбиваем до однородности
Отдельно соединяем муку, сахар, ванилин. Смешиваем, делаем углубление в центре и вливаем яичную и дрожжевую смеси.
Замешиваем тесто
Далее постепенно, в несколько этапов вводим размягченное масло
Добавляем цедру лимонов и апельсина и ром, по желанию. Можно делать без рома, но с ним кулич получается ароматные и интереснее по вкусу.
Замешиваем до однородности, накрываем плёнкой и ставим в теплое место на подъем.
Я включаю в духовке режим подогрева, это 50°. Как нагреется, выключаю и ставлю туда тесто подниматься на пару часов. Тесто должно увеличиться в несколько раз, поэтому выбирайте обязательно соответствующую ёмкость, чтобы тесто не убежало
Получается очень воздушное тесто. Достаем, обминаем его.
Сухофрукты предварительно надо откинуть на дуршлаг и дать им подохнуть. Я добавляю вишню, клюкву и курагу, обожаю это сочетание.
Вводим сухофрукты в тесто.
Тесто получается жидковатое, так и должно быть.
Наполняем формы на 1/3, накрываем и даём опять подойти. Чем выше будет подъем, тем воздушнее и пышнее будет в итоге кулич. В идеале, дождаться, чтобы тесто поднялось практически до самого края формы.
Выпекаем при t 180° до румяности. Проверяем на готовность палочкой. Воткнули, достали и если она сухая, то все готово.
14.2K views07:26
B
