Получи случайную криптовалюту за регистрацию!

Журнал Соль

Адрес канала: @thesaltmagazine
Категории: Еда и кулинария
Язык: Русский
Страна: Россия
Количество подписчиков: 159.17K
Описание канала:

Крупнейший канал про еду от ведущего гастрожурналиста Ивана Глушкова
Реклама и другие вопросы: @AlisaBrooks
Написать Ивану Глушкову: @ivanglushkov
Сайт: https://saltmagazine.ru
ВК: https://vk.com/thesaltmagazine

Рейтинги и Отзывы

3.00

2 отзыва

Оценить канал thesaltmagazine и оставить отзыв — могут только зарегестрированные пользователи. Все отзывы проходят модерацию.

5 звезд

1

4 звезд

0

3 звезд

0

2 звезд

0

1 звезд

1


Последние сообщения

2024-03-22 23:34:46 МЧС в связи с терактом в "Крокусе" открыло телефон "горячей линии": 8-800-775-17-17

Другие важные телефоны оперативных служб:

«Горячая линия» Министерства здравоохранения Московской области
+7(498)602-03-01,
+7(498)602-03-03

Поступление больных и пострадавших в больницы Москвы за сутки:
+7(495)621-43-31

Поиск пострадавшего по больницам Москвы
+7(495)624-31-52

Бюро регистрации несчастных случаев Московского региона
+7(495)688-22-52 

Единый телефон доверия МЧС России
+7(495)400-99-99,
+7(495)983-79-01

«Горячая линия» центра экстренной психологической помощи МЧС России
+7(495)989-50-50 (круглосуточно)
28.0K views20:34
Открыть/Комментировать
2024-03-22 21:36:55 Волнуюсь за всех и каждого.
Обнимите того, кто рядом.
Любовь все равно сильнее.
19.0K views18:36
Открыть/Комментировать
2024-03-22 16:11:24
Вспомнил овощной магазин на окраине Москвы. В нем два отдела, но ассортимент в них одинаковый. Ну, почти одинаковый: в первом продают грейпфрукты, а во втором – грейфруты.

@thesaltmagazine
22.5K views13:11
Открыть/Комментировать
2024-03-22 13:19:19 #соль_планынавыходные
22-24 марта
Яблочный пирог, пунш и джем из бекона

22 марта – в кафе «Шмак» с гастролью приходит команда бара-лаборатории Ginstitute В программе лекции, лабораторные и практические работы и авторские коктейли. 700₽ за любой. Бронь:+79167624761

23 марта с 11:00 до 21:00 – Underdog гостят на кухне Dna food. В меню: бургер с беконовым джемом на синнабоне, сендвич с корнеплодами и кремом из тархуна, булка с юдзу-курдом и ванильным кремом и булка с кремом из черного кунжута, плюс винил. Бронь:+79153242904

23-24 марта – Piu Piu устроит в Тото итальянские каникулы. В меню лепешка с тамбовским окороком,
перец рамиро тоннато,
качо э пепе с зеленым горошком, фисташковый тирамису. Бронь +79150903329

23 марта – Restaurant by Deep Fried Friends при поддержке S7 устраивает бранч ресторана «Яблоки Печем» из Красной Поляны.
В меню: драники с яйцом и форелью, нисуаз с копченым горбылем, яйцо по-шотландски с горошком и яблочный пирог, плюс несколько позиций от кухни DFF и настойки. Бронь:+74959661881

24 марта в 12:00 – веселый Пурим в «Давид TLV Food&Bar». Бренд-шеф Игорь Сосенков будет угощать всех гостей бурекасами с грибами, а на баре будут лить фирменный пунш и израильские вина. Бронь:+74993915161

24 марта с 12:00 до 18:00 – бранч в «Юг 22». Бренд-шеф Леонид Иванов будет готовить испанскую и итальянскую еду. Бронь:+74952607007

@thesaltmagazine
27.1K viewsedited  10:19
Открыть/Комментировать
2024-03-20 12:01:25
#соль_блюдодня

Картофель с пармезаном и трюфелем в de Torino

Не зря этой картошкой так восхищался Рома Лошманов – она и правда выдающаяся. Это такой, я бы сказал, драник Хестона Блюменталя: сначала картошку натирают и лепят из нее большой оладий, а потом варят, замораживают и жарят во фритюре по той самой технологии картошки фри. Вообще очень вкусное место, с закрытыми глазами можно в меню тыкать, не прогадаешь.

de Torino
Мясницкая, 14/2, стр. 1
+74951112525
https://torinobistro.ru/

@thesaltmagazine
22.1K views09:01
Открыть/Комментировать
2024-03-20 07:50:32
#соль_рецепт

Гигантский паштель де ната

Традиционный португальский десерт на манер чизкейка готовят в лиссабонском ресторане The Decadente. И у вас на кухне тоже.

Тесто
500 г песочного теста
1 ст.л. молотой корицы
1 ст.л. сахарной пудры
1 яичный белок
Мука на подпыл
Начинка
350 мл молока
150 мл жирных сливок
Цедра 1 лимона
Палочка корицы
Стручок ванили
7 желтков
50 г муки
350 г тростникового сахара

Разогрейте духовку до 180С. Подпылите доску мукой и раскатайте тесто в небольшой круг. Посыпьте его корицей и сахарной пудрой и раскатайте дальше, под форму для запекания. Уложите в форму, накройте пергаментом, засыпьте сверху пекарские бобы (или просто обычную сухую фасоль) и отправляйте в духовку на 25 минут. Уберите пергамент и бобы, смажьте тесто взбитым белком и отправляйте еще на 10-15 минут в духовку.

Тем временем налейте в кастрюлю молоко и сливки, добавьте цедру, корицу и ваниль. Доведите до кипения и уберите с огня, пусть настоится минут 15. Процедите. Взбейте желтки и муку до однородной пасты и аккуратно вмешайте в пасту молочно-сливочную смесь. Отправляйте на слабый огонь и помешивайте, пока не начнет густеть.

Смешайте сахар с 150 мл воды, поставьте на слабый огонь, сделайте сироп и смешайте его с кремом. Добавляйте сироп по частям и пробуйте, может, вам захочется сделать крем менее сладким. Залейте крем в форму с тестом и отправьте на 35-40 минут в духовку на 160С. Включите в духовке гриль и поставьте торт под него на 2-3 минуты, пока крем не покроется сверху поджаристой темной корочкой. Полностью остудите и подавайте.

@thesaltmagazine
25.2K views04:50
Открыть/Комментировать
2024-03-19 21:55:39
Винный вторник №19
Обезалкоголенное вино

Такой хитроумный термин придумали на донской винодельне "Арпачин" (они там вообще люди весьма эксцентричные). Дескать, раз мы сначала делаем обычное вино, а потом убираем из него алкоголь, то оно не безалкогольное, а именно что обезалкоголенное.

Ну ок, главное, что штука достойная. Сорта, само собой, местные. Белое плосковато, а красное – находка для барбекю-шашлыков, если вы туда за рулем отправляетесь. Ну и раз пост, то тоже можно.

@thesaltmagazine
29.1K views18:55
Открыть/Комментировать
2024-03-19 17:58:01
Фестиваль плова в Caspian
До 19 апреля

В персидской и азербайджанской традиции плов делается по-другому, чем в центральноазиатской: рис и зирвак готовятся отдельно и смешиваются уже в тарелке. В зирваке (то есть, грубо говоря, "начинке" плова) используют самые разные продукты: баранину, птицу, орехи, сухофрукты, зелень. Вот эти прекрасные пловы в Caspian и будут готовить еще месяц. Меня особенно манят дошама плов с цыпленком, орехами и кизиловой пастой и сладкий бакинский плов с бараниной, алычой, каштанами и сухофруктами.

Caspian
Арбат, 42 стр 1
https://caspian.moscow
+74952342829

@thesaltmagazine
34.4K views14:58
Открыть/Комментировать
2024-03-19 16:03:25
Сегодня в "Крокусе" стартовала выставка Food Expo. Сходил туда, все посмотрел и вот что рекомендую посмотреть вам:

Площадку Wine Expo. Этикетки там в основном от крупных холдингов (но можно отыскать и всякие редкости), плюс совершенно прекрасная лекционная программа завтра, 20 марта.

Неподалеку – стенд производителя безалкогольного алкоголя Drinksome (рецепты многих напитков делали опытные бармены, вроде Максима Горелика), пробуйте все.

Ряды сырных производителей на площадке Cheese Expo – много неизвестных сыроварен и много интересных сыров. Среди них еще и производитель дичи затесался.

Напротив – шефская сцена "Гастрономической карты России". Лучшие шефы со всей страны рассказывают про местные продукты и местные рецепты.

Ну и, как всегда на большой выставке, нужно включить правило рынка – то есть заблудиться и отдаться случаю. Можно набрести на интересные китайские соусы, байкальский лимонад из шишек, синий сыр с трюфелем и прочие раритеты, о которых я раньше даже не знал. А теперь знаю.

Ну и поболеть за участников конкурса Chef a la Russe: задания обещают непростые, жюри суровое.

Все подробности и билеты: food-expo.com

Реклама. ООО "МЕТРО КЭШ ЭНД КЕРРИ" Erid:LjN8KD7bF
35.3K views13:03
Открыть/Комментировать
2024-03-19 11:35:00
#соль_блюдодня

Когда макароны – это не только печенье, но и конфеты: из белого шоколада с трюфелем в Narnia.

Narnia
Большая Бронная, 2/6
+74955131327
https://narnia.rest

@thesaltmagazine
33.8K views08:35
Открыть/Комментировать