ПЕЛЬМЕНИ С ЧЕЧЕВИЦЕЙ Ингредиенты: Для теста: - 350 | Вегетарианская кулинария

ПЕЛЬМЕНИ С ЧЕЧЕВИЦЕЙ

Ингредиенты:
Для теста:
- 350 г муки
- 200 мл кипятка
- 50 г сливочного масла
- 1/2 ч. л. соли

Для начинки:
- 150 г зеленой чечевицы
- 1 крупная морковь (около 200 г)
- 2 ст. л. топленого или растительного масла
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. черной горчицы
- 1 ч. л. натертого свежего имбиря
- 1/4 ч. л. асафетиды
- 1/4 ч. л. черного молотого перца
- 1/2 ч. л. молотого кориандра
- 1/2 ч. л. молотой паприки (можно копченой)

сливочное масло, сметана, укроп и свежемолотый черный перец для подачи

Приготовление:
Тесто:
Положить в миску сливочное масло, добавить кипяток и соль, дать маслу растаять. Добавить муку и быстро перемешать тесто ложкой. Далее вымесить тесто руками 3-5 минут. Завернуть тесто в пищевую пленку или пакет и дать ему отдохнуть хотя бы 20 минут.

Начинка:
Отварить чечевицу до мягкого состояния, слить воду. Добавить соль и пюрировать погружным блендером.

Натереть морковь на терке. В разогретое на среднем огне масло бросить семена черной горчицы, чтобы они стали сизого цвета. Добавить имбирь и все оставшиеся молотые специи, через пару секунд добавить морковь и обжарить ее около 5 минут.

Добавить обжаренную морковь к чечевице и тщательно перемешать либо снова использовать блендер. Дать начинке немного остыть.

Раскатать тесто толщиной 1-2 мм, вырезать круги стаканом, выложить на каждый круг начинку и лепить пельмени: сначала соединить две стороны как на вареники, затем соединить оба уголка внахлест.

Удобно выкладывать пельмени на застеленную пищевой пленкой досточку, чтобы они не прилипли пока будут лепиться пельмени. Тесто лучше раскатывать частями, чтобы оно не высыхало.

Отварить пельмени в кипящей воде не более 5 минут. Они обычно готовы, когда всплывают на поверхность воды.

Подавать горячими, добавив кубики сливочного масла, посыпав укропом и черным перцем. Вкусно со сметаной.

Приятного аппетита!
https://vk.com/veryveg