Зефирная мастерская Zefirnayafeia

2022-06-02 17:01:12 Открыть/Комментировать

2022-06-02 17:00:37 Пока писала рецепт, назрел вопрос Открыть/Комментировать

2022-06-02 16:59:35 зефир. Рецепт.
⠀
Чем вкуснее и ароматнее клубника, тем вкуснее и "клубничнее" зефир
⠀
В дежу
⠀
250 г уваренного пюре
40 г яичного белка
100 г сахара
⠀
Для сиропа
⠀
140 г воды
300 г сахара
8 г агар-агара
сахарная пудра для обсыпки
⠀
В дежу миксера отправляем клубночное пюре, сахар и белок. Включаем миксер на средние обороты и  взбиваем до плотных пик.

Параллельно ставим готовиться сироп. В сотейник с толстым дном отправляем агар, сахар и воду, варим на среднем огне до тоненькой нити.
⠀
Как только сироп достигает нужного момента, снимаем с огня, ждем пока прекратится активное кипение и в пышную фруктовую массу добавляем тоненькой струйкой. Взбиваем до плотных пик.⠀

Отсаживаем и даем время для стабилизации и созревания. Припудриваем сахарной пудрой.
⠀
#делюсьрецептомзефирнойфеи Открыть/Комментировать

2022-05-31 07:45:14 Солнечного настроения и доброго для Открыть/Комментировать

2022-05-30 15:29:48 Зефир из свежих абрикосов. Рецепт.
⠀
Без заморочек, без пектина и без уваривания
⠀
Для этого зефира мы просто возьмем свежие абрикосы, помоем их, обсушим, вынем косточку и в бой!
⠀
Сохраняйте рецепт и обязательно попробуйте приготовить.
⠀
Игредиенты:
⠀
Для пюре
⠀
270 г свежего абрикоса
13 г альбумина
90 г сахара
⠀
Для сиропа
⠀
140 г воды
250 г сахара
70 г глюкозного сиропа
щепотка лимонной кислоты
8 г агар-агара
⠀
Абрикосы берем самые ароматные и спелые, складываем в чашу, пробиваем блендером, и нагреваем до 90 С ибо пастеризацию никто не отменял. Добавляем сахар и размешиваем до полного его растворения. Когда масса остынет, добавляем альбумин и даем настояться минимум 20 мин.
⠀
Далее взбиваем миксером на средней скорости полученную массу до посветления и увеличения в объеме в 1,5 - 2 раза.
⠀
В сотейник с толстым дном помещаем агар, воду и доводим до кипения, после добавляем сахар и глюкозный сироп. Готовим сироп до 110С.
⠀
В пышную фруктовую массу добавляем тоненькой струйкой сироп взбиваем до плотных пик.
⠀
Переложить в мешок и отсадить.
⠀
После 8-12 часов обсыпать сахарной пудрой.
⠀
Хранить в герметичном контейнере до 7ми суток при комнатной температуре.
⠀
А если у вас недозрелые абрикосы, зеленоватые, или хотите заменить альбумин на белок, то лайфхак смотрите в сторис
⠀
Как вы относитесь к зефиру из абрикосов? Открыть/Комментировать

2022-05-30 15:29:31 На Кавказ пришло лето, сегодня +32С, а вместе с ним и сезон свежих

И я, пользуясь случаем, хочу поделиться рецептом зефира из свежих абрикосов

Рецепт Открыть/Комментировать

2022-05-29 20:59:50 Открыть/Комментировать

2022-05-28 11:22:00 Открыть/Комментировать

2022-05-28 11:21:55 ВИДЕОУРОКИ по маршмеллоу
⠀
Вы ждали и они уже готовы и ждут вас
⠀
Кто из вас ни разу не пробовал настоящего маршмеллоу?
⠀
А может быть пробовали, но не знаете как приготовить на своей кухне? Или готовите, а они не получаются?
⠀
Тогда я знаю как вам помочь
⠀
Мои видео уроки по маршмеллоу помогут решить все ваши сложности с этим вкуснейшим десертом. Посмотрев их, вы сможете делать его за 15-20 мин.
⠀
Вы поймёте, что
⠀
маршмеллоу делать легко, а есть его вкусно
⠀
это очень выгодный десерт для продажи
⠀
это лучшая замена магазинному маршмеллоу с химическим вкусом
⠀
Для кого подойдут видеоуроки?
⠀
для тех кто хочет делать его для себя или родных
⠀
для тех, кому в продуктовой линейке нужен простой, быстрый в приготовление, низкий по себестоимости, но ОЧЕНЬ вкусный десерт
⠀
кто делает маршмеллоу, но не получается
⠀
кто умеет делать классический, а хочет более полезный - ФРУКТОВЫЙ
⠀
Уроки по классическому маршмеллоу - для ценителей классики, уроки  по фруктовому - для тех кто любит и классику, и кислинку в десертах, и пользу.
⠀
Все уроки в записи, смотреть можно в любое удобное время, а творить на своей кухне. Вид миксера значения не имеет, можно хоть старенький на 175 Вт.
⠀
Стоимость видеоуроков 750руб каждый, если покупаете сразу два, то для вас СПЕЦИАЛЬНАЯ цена 1000руб.
⠀
Пишите в комментариях хочу и я свяжусь с вами для обсуждения деталей. Открыть/Комментировать

2022-05-27 16:20:48 Открыть/Комментировать