Почему куриные яйца бывают разного цвета и какие лучше выбиратьРазличия в цвете скорлупы никак не влияют на пищевые качества яиц.
Что белые, что коричневые яйца богаты витаминами A, D и K, фолиевой кислотой, фосфором и железом, жирными кислотами омега-3.
Поэтому при выборе между "светлой" и "темной" стороной можно полагаться исключительно на свежесть и соотношение цены и качества продукта.
Скорлупа тут не при чем.
Разница между светлыми и темными яйцами порой проявляется и в цвете желтка.
Причиной этого является все тот же пигмент, который окрашивает не только скорлупу, но и желток. Именно поэтому у темных яиц желток ярче, однако это никак не влияет на вкус (как бы ни казалось иначе).
Кстати, коричневый и белый — это не единственные цвета скорлупы у куриных яиц. Некоторые породы кур несут голубоватые и даже голубовато-зеленые яйца, но в нашей стране они практически не встречаются.
