Открыли сезон bbq
В связи с этим вспомнила, что в комментариях просили рассказать,
какие специи лучше использовать для приготовления мяса. Давайте разбираться.
Самый очевидный и часто используемый вариант, который подойдет для любого мяса - перец. Черный - классика, зелёный - более мягкий, белый острее зелёного, но мягче чёрного. Кайенский - самый острый, а чили придаст жгучий вкус.
ГовядинаУ мяса яркий вкус, поэтому к нему подойдут ароматные специи. Использовать можно розмарин, орегано, базилик, тимьян, семена горчицы, тархун, гвоздику, кориандр, мускатный орех, тмин, эстрагон. Больше не значит лучше, поэтому сочетаем максимум две специи.
Баранина К ней лучше подбирать яркие специи, поострее и поароматнее, которые уберут специфический запах мяса. Подойдет чабрец, зира, кардамон, имбирь, тимьян, гвоздика, паприка, острый и душистый перец.
Свинина Тут наоборот, лучше избегать слишком ярких вкусов или ароматов. Для свинины используем лавровый лист, паприку, хмели-сунели, базилик, чеснок, розмарин, майоран, мускатный орех. А для шашлыка подойдет сочетание черного перца, кориандра, зиры и тимьяна.
Курица Для курятины берём ароматные специи - куркуму, орегано, розмарин, чеснок, паприку, петрушку, базилик, шалфей, чабрец и мяту. А тем, кто любит поострее - можно сочетать острый перц и карри.
