Записки шеф-повара | Кулинария | Рецепты

2022-10-04 17:20:42 Пирог с малиной и щавелем
Один из самых красивых пирогов со щавелем среди возможных!

Тебе понадобится: 200 г сахара, 150 г муки, 100 г малины, 4 яйца, полпучка щавеля, 1 щепотка соли,

Приготовление: Взбей миксером яйца, соль и 150 г сахара до пены. Добавь муку и аккуратно перемешай тесто. Разотри малину с оставшимся сахаром вилкой. Влей тесто в форму и сверху выложи рубленый щавель и малину. Выпекай пирог в духовке около получаса при 200 градусах. Открыть/Комментировать

2022-10-03 16:43:32 Заливной пирог со щавелем
Что может быть проще заливного пирога, даже если ты не ладишь с выпечкой?

Тебе понадобится: 150 мл кефира, 150 г щавеля, 100 г муки, 2 яйца, 50 г твердого сыра, 0,5 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление: Смешай яйца, кефир, муку и разрыхлитель до однородности. Добавь тертый сыр, и вылей половину теста в форму. Сверху выложи рубленый щавель и залей остальным тестом. Выпекай пирог в духовке 40 минут при 190 градусах. Открыть/Комментировать

2022-10-02 15:50:54 Эклеры с брынзой и зеленью
Для разнообразия предлагаем и несладкий вариант популярных эклеров.

Тебе понадобится:
Для теста: 150 г муки, 100 г сливочного масла, 4 яйца, 200 мл воды, 1 ч.л. сахара, 1 щепотка соли.
Для крема: 150 г сметаны, 100 г брынзы, 1 пучок зелени, специи.

Приготовление: Измельчи брынзу со сметаной в блендере, приправь и добавь рубленую зелень. Вскипяти воду с маслом, сахаром и солью, и добавь муку. Перемешай тесто до однородности и провари пару минут. Дай ему немного остыть, поочередно добавь яйца, и перемешивай после каждого.

Выложи эклеры на пергамент кондитерским шприцем и выпекай около 25-30 минут при 190 градусах. Дай заготовкам остыть на решетке и наполни их сырным кремом через отверстие или разрез. Открыть/Комментировать

2022-10-01 13:57:19 Отбивные из свинины с баклажанами, помидорами и сыром в духовке
Не забывай промывать баклажаны соленой водой.

Тебе понадобится: 400 г свинины, 200 г баклажанов, 2 помидора, 120 г твердого сыра, 100 мл майонеза, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь свинину порционным кусочками толщиной до 1 сантиметра. Каждый кусочек отбей молотком с обеих сторон. Застели противень фольгой, выложи отбивные, посоли, поперчи и смажь майонезом.

Нарежь баклажаны и помидоры, сыр натри на терке. Выложи овощи на отбивные, присыпь сыром и накрой двойным слоем фольги. Запекай 25 минут при 200 градусах. Сними фольгу и запекай еще 10 минут. Открыть/Комментировать

2022-09-30 17:58:30 Свиные отбивные под картофельной шубой в духовке
Оригинальные отбивные, которые заменят полноценное блюдо на обед или ужин.

Тебе понадобится: 400 г свинины, 300 г картофеля, 2 ст.л. муки, 2 яйца, 80 мл майонеза, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Свинину нарежь пластинами толщиной 5-7 мм. Каждый кусочек заверни в пищевую пленку и отбей молотком с обеих сторон. Застели противень фольгой, выложи отбивные, посоли и поперчи.

Картофель очисти и натри на крупной терке. Добавь яйца, муку, майонез, соль и молотый перец. Выложи картофельную массу на отбивные и равномерно распредели. Запекай 30 минут в духовке, предварительно разогретой до 190 градусов. Открыть/Комментировать

2022-09-29 16:56:43 Маринад из йогурта и укропа для шашлыка из курицы
Специи и укроп предварительно разотри в ступе.

Тебе понадобится: 3 ст.л. греческого йогурта, полпучка укропа, 0,5 ч.л. молотого кориандра, 0,5 ч.л. молотой паприки, 1 ст.л. лимонного сока, щепотка сахара, 8 г соли.

Приготовление: Смешай йогурт с измельченным укропом, специями, лимонным соком, сахаром и солью. Перемешай и приступай к маринованию мяса на шашлык. Открыть/Комментировать

2022-09-28 11:32:03 Кефирный маринад для шашлыка из курицы
Вместо кефира для маринада можно использовать айран, тан или обычную простоквашу.

Тебе понадобится: 3 луковицы, полпучка зелени, 1,5 стакана кефира, 0,5 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли.

Приготовление: Мелко нарежь лук и зелень. Добавь кефир, сахар, соль и хорошенько все перемешай. Открыть/Комментировать

2022-09-27 17:20:34 Фрикасе с курицей и зеленым горошком
Фрикасе по такому рецепту без преувеличения тает во рту.

Тебе понадобится: 500 г куриного филе, 200 г зеленого горошка, 100 мл сливок, 100 мл бульона, 25 г зеленого лука, 20 мл винного уксуса, итальянские травы, специи.

Приготовление: Влей в сковородку бульон, сливки, немного растительного масла, уксус и рубленый зеленый лук. Все перемешай и протуши 5 минут после кипения. Добавь тонко нарезанную курицу, перемешай и добавь зеленый горошек. Приправь и готовь все под крышкой 7-10 минут. Открыть/Комментировать

2022-09-26 15:39:41 Карпаччо из лосося с апельсином
Советуем подавать это карпаччо со свежими огурцами, редисом и ростками.

Тебе понадобится: 100 г лосося, 1 апельсин, 15 г стружки тунца, 60 мл мирина, 40 мл рисового уксуса, 60 мл соевого соуса.

Приготовление: Нарежь лосось тонкими ломтиками и выложи на тарелки. Смешай мирин, уксус, соевый соус и апельсиновый сок. Полей карпаччо и посыпь его стружкой тунца и апельсиновой цедрой. Открыть/Комментировать

2022-09-25 13:32:32 Карпаччо из лосося
Если ты боишься есть сырую рыбу, то используй соленый или копченый лосось.

Тебе понадобится: 150 г лосося, 1 лимон, 3 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. бальзамика, 3 помидора черри, 20 г пармезана, 1 горсть рукколы, специи.

Приготовление: Смешай оливковое масло, ложку бальзамика, сок половины лимона и специи. Тонко нарежь лосось, выложи на тарелку и полей заправкой. Красиво выложи сверху рукколу, стружку из пармезана и половинки помидоров черри с долькой лимона. Открыть/Комментировать