Записки дегустатора любителя

2022-04-13 10:54:00 ​​Новая барная активность и плод работы школы барных коммуникаций BartendersFAQtory — онлайн курс #ЯМеню!

Основные спикеры Артем Перук и Игорь Зернов, но также к ним присоединились Даниил Золотухин, Роман Сабанаев, Алена Ковальчук и наши друзья по всему миру:

Maria Kontorravdis / A Bar With Shapes For A Name (Лондон, Великобритания)
Danil Nevsky / Indie Bartender (Барселона, Испания)
Osman F. Baycan / Goose No.25 (Стамбул, Турция)
Mario Farulla / Baccano Bar (Милан, Италия)
Priyanka Blah / The Dram Attic (Нью-Дели, Индия)
Armin Azadpour / Hunky Dory Bar (Франкфурт, Германия)
Tim Etherington-Judge / Healthy Hospo (Лондон, Великобритания)

На этом курсе участники научатся создавать концепцию меню, структурировать его, усвоят приёмы создания эргономики и разберут техники быстрой отдачи напитков.

Все видео уже в записи и открываются постепенно, также каждый материал закрепляется профильным домашним заданием. Но все модули построены так чтобы вы могли сделать домашнее задание даже если вы не находитесь в баре или нет возможности прорабатывать напитки.

Курс длится месяц и начнется 18 апреля, за подробностями — к Николаю Зинченко. Открыть/Комментировать

2022-03-31 19:54:06 Данный канал не будет продан или переделан.

Рекомендую использовать его как гайд по магазинам.
А там может и мои рецепторы придут в норму.

Так или иначе, спасибо, что читали Открыть/Комментировать

2022-03-31 19:52:31 Все, конечно, ждали что тут появится новая заметка о напитке.
К сожалению, нет. Мои рецепторы так и не восстановились нормально после того как я летом переболел ковидом...
Но, у меня есть и другие увлечения, например тяжелая музыка.
Как раз сегодня вышел наш дебютный альбом.

Ознакомиться можно вот тут:
https://onerpm.link/210739671007 Открыть/Комментировать

2021-07-26 12:00:56 ​​​​ 28 июля в первой части онлайн-встречи SCM Alco: Логистика алкогольного рынка эксперты расскажут о Предстоящих изменениях маркировки и этикеток по коньяку и вину:

Нюансы принятого закона.
Готовность алкогольного рынка и ритейла.
Трудозатраты компаний.

Выступят и ответят на ваши вопросы:
Сергей Пономарев, директор по связям с гос. органами в восточной Европе Bacardi Rus.
Андрей Андреев, директор по логистике Элида.

Участие – бесплатное. Регистрация на Сайте SCM Alco.

Запись встречи и новые анонсы на нашем Telegram-канале Логистика без границ. Открыть/Комментировать

2021-07-25 14:04:21 Нет, кофе сюда не добавляют))
Название идет от такого человека, как Aeneas Coffey (Эней Коффи), который был ирландским изобретателем и дистиллером.

Во время работы акцизным инспектором он наблюдал за устройством и работой перегонных кубов, и в конце концов это натолкнуло его на идею создания аппарата для более быстрого и более дешевого способа перегонки браги для виски.

Нам этот способ известен как непрерывная перегонка, или же ректификация.
Но так же его можно называть как Column still, Coffey still или Patent still.

В Японии же решили попробовать перегнать соложеный ячмень именно таким образом, что дало, ну если не вау-результат, то хотя бы занятный.

Себе бы я такой напиток не купил. Открыть/Комментировать

2021-07-25 14:04:17 Nikka Coffey Malt.
Japan. Whisky.
45% Abv.

Выдержка: NAS.
Бочки: бурбон.

Аромат: немного маслянистый, ноты солода, горького шоколада, кофе, оттенки сухофруктов, цветов, намеки на красное яблоко.
Вкус: обволакивающий, ноты жареного солода, горького шоколада с вишней, оттенки чуть копченой кураги.
Послевкусие: продолжительное, согревающее, ноты какао-бобов и пряностей.

Средняя стоимость: 9500 р.

Так что же за это за якобы "кофейный молт"?

#other_whisky_zdl
Открыть/Комментировать

2021-07-17 14:00:07 Shinobu.
Japan. Blended whisky.
43% Abv.

Выдержка: NAS.
Бочки: херес, бурбон + финиш в мизунара (японский дуб).

Аромат: немного резкий, ноты жёлтой сливы, конфет "клубника со сливками", оттенки недозревшего винограда, корицы, легкие древесные намеки.
Вкус: относительно мягкий, пряный, ноты сливы, черного перца, оттенки печеного яблока, далёкие нюансы древесного дыма.
Послевкусие: средней длины, согревающее, ноты сухофруктов, древесного дыма и корицы.

Средняя стоимость: 3000 р.

Честно говоря, не очень понял этот напиток. Вроде и занятный, а вроде и ничего особенного.
Смешанные чувства.

#other_whisky_zdl Открыть/Комментировать

2021-07-08 14:01:00 Если помните, я как-то писал небольшую статью о джине (https://telegra.ph/Gin--Bombay-Sapphire-distillery-02-24), в которой говорил, что основных категорий джина три: Basic, Distilled и London dry.

Классический Beefeater всегда относился к категории London dry, а на Blood Orange лишь приписка "Premium gin with a hint of blood orange", что дает мне право сделать вывод о том, что он не вошёл ни в категорию London dry, ни даже в Distilled, из чего следует, что технически - это либо Basic, либо Gin based drink (напиток на основе джина).

Тот же Bombay Bramble шагнул в категорию Distilled, а Поедателю Говядины это не удалось.

Впрочем, на вкус и цвет.

Этот напиток можно пить как и просто со льдом, так и с тоником.
Хочется больше сладости - меньше тоника.
Хочется больше горечи - меньше джина.

Но я бы еще раз его не купил, если честно. Открыть/Комментировать

2021-07-08 14:00:07 Beefeater Blood Orange.
United Kingdom. Gin.
37,5% Abv.

Аромат: сладкий, очень яркие ноты красного апельсина, корки грейпфрута, лимона, оттенки же самого джина глубоко спрятаны за цитрусовыми и остались лишь легкие намеки на можжевельник и кориандр.
Вкус: так же сладкий, я бы даже сказал приторный, ноты мякоти апельсина, корки грейпфрута, оттенки аскорбинки, далекие нюансы можжевельника и лимона.
Послевкусие: непродолжительное, сладкое, освещающее, и снова много нот цитрусовых.

Средняя стоимость: 2400 р.

#gin_zdl
Открыть/Комментировать

2021-06-30 14:01:01 И небольшое послесловие о новой линейке Dalmore global travel retail.

На каждой бутылке/коробке написано 3/4/5 cask finishes.
А теперь подключим логику и математику:
Финиш в среднем длится от нескольких месяцев до пары-тройки лет. Окей.

Основная выдержка проходит в бочках из-под бурбона (хереса для Quintet) по словам представителя, и, технически, это не может быть финишем.

А на коробке/бутылке нам пишут 3/4/5. Но как может быть 3/4/5, если первая указанная бочка - основная?

На дегустации был задан вопрос на этот счет.
И схема, вроде как, выглядит так:
Бурбон/Херес (основная) -> Финиш (2/3/4) -> Херес (марьяж)
Упоминаний бочки для марьяжа нигде нет.

Или же имеется в виду, что основная выдержка была в бурбоне, а потом еще и финишировали в бурбоне, но об этом умолчали...

В общем, либо лыжи не едут, либо я - кхем... Открыть/Комментировать