2023-03-17 12:16:38
Торт "Наполеон"
Ингредиенты
Для коржей:
330 гр.муки
175 гр. сливочного масла
2 желтка
75-100 гр. ледяной воды
1 столовая ложка лимонного сока
1 щепотка соли
Для крема:
600 гр. молока
1 яйцо и 3 желтка
120 гр. сахара
40 гр. муки
10 гр кукур. крахмала
0.5 ч.л ванильного сахара
100 гр слив. масла
1) Муку просеять. Засыпать в чашу блендера муку и очень холодное сливочное масло, предварительно, нарезав его кубиками. Замесить до крошки.
2) Добавляем желтки, воду, лимонный сок, соль, и всё снова ещё раз замешиваем. Тесто готово, больше ничего замешивать не нужно, вынуть из блендера, завернуть в пищевую пленку, и отправить в холодильник на 1-2 часа.
3) В этом время приготовим крем. В сотейник или кастрюлю с толстым дном выливаем молоко, добавляем туда половину сахара (это 60 г) и доводим до кипения.
В отдельную миску вбиваем 1 яйцо и 3 желтка, 60 г сахара, 40 г муки, 10 г кукурузного крахмала и 0.5 ч. л ванилина или ванильного сахара, все хорошо перемешиваем. Когда молоко закипело, берём половину от всего количества, и потихонечку тонкой струйкой вливаем в миску, и сразу же замешиваем венчиком яичную массу, делать это нужно быстро, иначе яйца сварятся.
Когда вы замешали яичную массу, выливаем её в кастрюльку к оставшемуся молоку, и варим на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Снимаем с плиты, даём немного остыть и добавляем сливочное масло, хорошо перемешиваем. Оставляем остывать крем, накрыв пищевой плёнкой сверху.
4) Коржи раскатать толщиной в 0.5 см, протыкать вилочкой. Ставим выпекаться на 8-10 минут на 180 градусов. Коржи остудить.
5) Собрать торт, промазывая каждый корж густым слоем крема. Украсить крошкой и поставить в холодильник на ночь, а лучше на сутки, так торт пропитается лучше.
Приятного аппетита!
10.2K views09:16
З
