16 НОЯБРЯ в Италии закончился 5-й конкурс лучших рождественских десертов 2021 года, организованный Goloasi.it. Портал кондитерских и магазинов мороженого определил лучшие панеттоне года. Финал конкурса прошел в отеле Excelsior в Бари в присутствии мастеров-финалистов и в прямом эфире в социальных сетях конкурса.
Победу в категории «Лучшее традиционное ремесленное панеттоне» одержал панеттоне Франческо Фиоре (Francesco Fiore Lievitati - Беневенто).
Победитель сказал: “Для мастера первый шаг - всегда иметь много страсти, затем с самоотдачей выбирается лучшее сырье, а затем акцент делается на совершенстве. Panettone представляет собой итальянское украшение, способное вызывать эмоции и олицетворять баланс между техникой и качеством сырья”.
Главные задачи, которые стоят перед пекарем во время приготовления панеттоне – вместить в него максимальное количество жиров, выместив всю воду. За счет этого такая "богатая" выпечка долго хранится, имеет насыщенный вкус и цвет без консервантов.
