PANDORO ИЛИ PANETTONE?
Обычно итальянские семьи делятся на два лагеря при выборе классических десертов на Рождество. Как всегда вопрос решается покупкой двух вариантов, как с игристым сладким или брют-вином.
Разница между рождественскими сладкими куличами:
1.
Форма. Панеттоне – куполообразная. Пандоро – восьмиконечная звезда;
2.
Корочка. Присутствует в панеттоне, ее нет в пандоро;
3.
Тесто. Панеттоне содержит изюм, шоколад и цукаты из цитрусовых. Пандоро просто посыпается сахарной пудрой.
История десертов начинается в 200 году.
Панеттоне имеет миланское происхождение. Своего рода сладкий хлеб в 400 году приобрел легенду. По ней молодой человек из благородной семьи влюбился в прекрасную дочь пекаря. Синьор Угетто де Антеллани нанялся к отцу прекрасной девушки в качестве помощника. Чтобы произвести впечатление, юноша изобрел десерт. Вот так появился панеттоне. Он так понравился отцу возлюбленной, что тот сразу решил выдать дочь замуж за искусного кондитера.
Существует вторая версия. В ней главный герой – шустрый Анонио. Он предложил свое изобретение шеф-повару, который был в отчаянии от сгоревшего десерта. Гостям роскошного рождественского обеда Людовика Моро подали десерт “
Pan dei Toni”, то есть хлеб от Тони.
Пандоро родился в Вероне. По легенде в эпоху Возрождения в Венецианской Республике подавались сладости, покрытые очень тонкими слоями чистого золота. Хлеб с золотом “
Pan de oro” получил окончательный рецепт от
Доменико Мелегатти, который в 1884 его запатентовал.
#питание
