ЗНАМЕНИТЫЙ ИТАЛЬЯНСКИЙ ПРОДУКТ
Впервые сыр
проволоне увидел свет на севере Италии. Это типичный сыр из долины реки По, появившийся в результате встречи традиции вытягивания творожного сыра из южной Италии и большой доступностью молока с севера. Возможным это стало только в середине 19 века. Тогда с объединением Италии южные селекционеры смогли перебраться на север, принеся с собой свои традиции и методы. Таким образом сыровары создали совершенно новый продукт.
Название «
проволоне» происходит от слова «
provola», обозначающего небольшой вытянутый творожный сыр. Название вошло в повседневный итальянский язык, хотя на латыни есть похожее слово «
проволоне» — это мужчина, который «
пробует» девушку, то есть ухаживает за ней и пытается соблазнить ее, просто для развлечения. И между этими словами нет связи.
Классическая форма головки проволоне – шар. Современные сорта имеют больше десяти форм. В магазинах продаются сыры проволоне в виде груши, колокола, вытянутой «колбасы». Сорт проволоне защищен по наименованию, он имеет
сертификат DOP. Этот сертификат говорит о том, что продукт с таким названием производится только в Итальянской Капании. Молоко для возделывания сыра привозят из одного места – Аджерола.
Деликатес употребляют в качестве закуски, заправки или отдельного блюда. В Европе сладкие сорта подают перед едой к вину. Пикантный вид одинаково гармоничен как самостоятельной закуской, так в составе салата или сэндвича. Кроме того, его добавляют в пасту, пиццу, яичницу.
#питание
