Рыба побеждает мясо
Белки, обеспечиваемые морскими продуктами, «отличного качества». Рыба особенно богата незаменимыми аминокислотами, омега-3, йодом и фосфором. В ней больше питательной ценности, утверждают итальянские диетологи. По содержанию жира рыба намного ниже, чем мясо, она может содержать в общей сложности до12% жира по сравнению с 30% мясных продуктов. Среди нежирных рыб, с жирностью менее 5% — треска, форель и лората, а среди жирных — окунь и рыба-меч.
Итальянская рыба экспортируется за границу, на нее есть разные запросы. В частности, французы, турки и греки очень любят кальмаров, морских окуней, каракатиц, кефаль, треску, морского леща из Италии. В Испании предпочитают покупать итальянскую рыбу-меч, окуня, тюрбо, кефаль, форель и морского окуня .
Кальмары, окунь и морские гребешки пользуются большим спросом в Великобритании, а морской лещ и морской окунь предпочитают в Тунисе и Марокко.
#питание
