ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ТАРАКАНОВ
Fucibo, стартап из Виченцы, производит чипсы на основе насекомых. Это одна из немногих итальянских компаний, предложивших такое изменение парадигмы питания, теперь выпускает на рынок печенье из насекомых. Его состав: кукурузная мука, сахар, сливочное масло, яйца, личинки Tenebrio Molitor, разновидность черного таракана длиной пару сантиметров, высушенные, а затем измельченные в порошок.
Фермы насекомых потребляют мало воды и корма, насекомые быстро растут, их выброс парниковых газов незначителен. В продукте много белков, ноль жиров, мало углеводов. «Это инновационная версия печенья, — объясняют Давиде Росси и Лоренцо Пеццато, соучредители Fucibo, — со вкусом лакомства, приготовленного бабушкой».
В Европе поедание насекомых по-прежнему немыслимо для подавляющего большинства людей. Но прогнозы показывают устойчивый рост доходов от производства на уровне 46,2 млн долларов к 2023 году. Спрос обеспечивают крупные страны, включая Францию, Бельгию и Нидерланды.
#питание
