БЕЛАЯ ОЛИВА
Этот древний сорт столь же необычный, сколь и редкий. Почти полностью исчезнувшая белая олива еще встречается на территории Калабрии. Сорт отличается цветом от обычного зеленого или черного, он носит название Leucolea, что означает белая олива. Плоды полностью белеют когда достигают зрелости.
Из этих оливок получают очень чистое масло, которое в прошлом называлось «
olio del Krisma». Оно использовалось для помазания знатных людей, назначенных на высокие византийские должности, на церемониях коронации императоров. Применялось в качестве священного масла в религиозных целях: крещение, конфирмация, помазание больных, рукоположение священников и епископов. Им заправляли лампады в священных местах, потому что при горении оно дает мало дыма.
Особенно широко распространен был белый сорт между 7 и 10 веками нашей эры. С тех пор сакральное оливковое дерево из Калабрии стало одним из главных символов средиземноморья.
#культура
