Zabavnikov Ivan

2022-08-17 09:19:38 Летний пирог с ягодами

90 г сливочное масло
50 г подсолнечное масло
120-150 г сахар (кол-во по желанию)
5 г ванильный сахар (по желанию)
100 г остатки закваски пш(можно не использовать. Просто убрать ничем не заменять)
100-120 г яйца
100 г шампанское(или любая газировка)
цедра одного лимона
180 г мука пшеничная вс
5 г разрыхлитель
300-400 г любые ягоды (можно мороженные)я использовал крыжовник

Размягчённое сливочное масло объединить до однородности сахаром. Добавить подсолнечное масло и перемешать.
В массу внести закваску, цедру и яйца перемешать до однородности добавить шампанское и перемешать. Далее внести муку с разрыхлителем перемешать до однородности. Добавить часть ягод и перемешать. Переложить тесто в форму и высыпать сверху оставшийся ягоды.
Выпекать с конвекцией 40-60 минут при температуре 180°С до сухой зубочистки. Длительность выпечки зависит от диаметра формы Открыть/Комментировать

2022-06-23 19:10:21 Лето! Питер!

Мастер-класс 2-3 июля!
Будем делать
- Тартин: классика / с сыром и орехами / беконом и печёным картофелем/ луком/ лаймом и мелиссой / песто и вялеными томатами
- Бриошь
- Берлинер с хумусом и овощами
- Донатсы: с заварным кремом/ со смородиновым кули и творожным кремом / малиной и базиликом / с ореховым кремом и солёной карамелью
- Синнабоны с корицей и творожным кремом
- Питерские пышки

Стоимость:
25000 р.

По всем вопросам и как записаться - пишите в https://svchschool.com/event/tartin-2/ Открыть/Комментировать

2022-06-14 19:24:29 Открыть/Комментировать

2022-06-08 19:24:09 Видели, что хотели задать вопрос во время трансляции.
Это можно сделать сейчас в комментарии Открыть/Комментировать

2022-06-08 17:17:02 Всем привет!
Попробуем запустить трансляцию с выступления Ивана на фестивале Gastreet Открыть/Комментировать

2022-05-05 16:46:32 телеграм https://t.me/gastreetshow/209 Открыть/Комментировать

2022-05-03 17:45:46 Лепёшки с начинкой за 25 минут от замеса до готовности

130 г. вода*
100 г. остатки любой закваски (если её нет, то можно не добавлять)
150 г. мука пшеничная вс
150 г. мука пшеничная цз (или вс)
10 г. растительное масло
6 г. соль
30 г. кефир (или йогур, ряженка и тп)

*если тесто получилось слишком плотным добавьте 10-20 г воды.

Соединить все ингредиенты, замесить тесто. Вымешивать руками или в миксере 3-4 минуты. Не до глютена!
Отлёжка теста 10-15 минут.
Разделить тесто на желаемое количество частей. Я обычно делю по 50-60 г.
Тесто закатать в шарики. Дать отдохнуть 10-15 минут.
С помощью скалки раскатать тесто в лепёшки толщиной в 1-2 мм и заложить в них заранее подготовленную начинку.
На видео базилик с солью, оливковым маслом и моцареллой.
Начинка может быть любой: зелень с сыром, картофель, фарш и т.п.
Выпекать в духовке или на сковороде.
Почти на максимальном огне, выпекать лаваш по 20-30 секунд с каждой стороны.

При желании можно смазать сливочным маслом.

Сохраняйте рецепт и пеките в удовольствие Открыть/Комментировать

2022-04-27 22:22:56 Открыть/Комментировать

2022-04-27 22:22:56 Я буду на Gastreet в Сочи и всех приглашаю присоединиться!

Подробности
https://t.me/gastreetshow

хештеги для шефов:
#GASTREET #CHEFSTREET #GASTREETSHOW #GASTREET2022 Открыть/Комментировать

2022-04-26 15:44:35 Добрейшего!
По многочисленным просьбам, перенесли часть контента с рецептами, прямыми эфирами и заметками в моё сообщество в VK

Подписывайтесь https://vk.com/zabavnikov_ivan

Ваши лайки, рекомендации и любая активность в этом сообществе мотивирует к постоянному пополнению новым материалом Открыть/Комментировать