2021-07-14 01:29:20
Bugenvilla, Cavtat
В месте, где я отдыхал, удалось найти ресторан с отметкой Мишлен (без звёзд, но для маленького городка в Хорватии это серьёзный уровень) у самого побережья бухты. Так как это первый обзор по местным заведениям, скажу сразу что цены тут даже в хороших местах в 1,5-2 раза дешевле чем в Италии и остальных европейских странах, средний чек на 3 человек с бутылкой вина: 500-700 кун (6000-8000 руб). И это полностью окупает свои деньги, учитывая свежесть продуктов в городах у моря. Теперь подробно по позициям:
1)Ice Tartare
Действительно ледяной тартар из говядины, который становится таким из за температуры блюда и классического рецепта с добавлением корнишонов и каперсов. Очень вкусно и задумка повара крутая; подаётся с чесночным маслом и гренками.
2)Tenderloine Steak
Здесь умеют попадать в прожарку. Нежнейшая кусок праймбиф в medium rare под винно-томатным соусом на подушке из печёного помидора (в этом блюде я бы только изменил это, хотя с соусом это гармонирует); сначала чувствуешь мощный вкус говядины, затем уже винно-томатное послевкусие. Подаётся с пюре из цветной капусты, грибами и микрозеленью. Классический рецепт стейка в исключительном исполнении с шикарным гарниром.
3)Bluefin Tuna Sashimi
Главное блюдо ужина, которое я пробовал в первый раз. Я люблю тунец, но не часто его ем; все что продаётся на полках супермаркетов имеет преобладающий солоновато-железистый привкус, в этом блюде это настоящий вкус жирной и маслянистой рыбы. Bluefin конечно не лучше чем Otoro, который специально откармливается в Японии, но кардинально отличается от того, что продаётся в 90% ресторанов по России в качестве сашими. Подают на подушке из огурца и редьки с лаймово горчичным соусом, которые немного разбавляют сливочность тунца. Очень понравилось, это действительно особый , ни на что другое не похожий вкус.
Фото не делал, но ещё ел буррату с томатами, она тут везде почти в меню (вообще инфлюенс итальянцев на местную кухню огромный), но тут подавалась с домашним кремовым песто, сыр и томаты супер свежие. Сам по себе ресторан действительно топ и заслуживает мишленовской отметки, учитывая его локацию у моря и авторские реализации самых разных рецептов.
47 views22:29
Y
