Импортозамещение в России идёт высокими темпами. Ещё одним очень удачным решением является налаживание производства горохового изолята.
Это один из множества проектов, реализуемых по направлению «Фуднет» Национальной технологической инициативы, целью которых ставится замещение критических элементов в цепочках поставок пищевой промышленности. Разработка и реализация проекта принадлежит инновационному центру «Уралхим Инновация» и проходит на базе научно-технического инновационного комплекса Сколково. Первая в России опытная площадка по производству горохового белка откроется 25 ноября в Москве.
Гороховый изолят в последнее время уверенно вытесняет с рынка соевый белок и белки животного происхождения, поскольку значительно превосходит их по всем параметрам: он гипоаллергенен, проще и экологичнее в производстве и обладает высоким экспортным потенциалом.
Применять гороховый протеин планируют в мясном и молочном производствах, в продуктах спортивного и диетического питания, безглютеновых и обогащенных белком хлебобулочных, бакалейных и кондитерских изделиях.
