Wow desserts by Arina🧁рецепты

для зимнего чуда стоит всего лишь добавить в яблочный зефир корицу

Универсальная пряность

P.S. Рецепт скоро напишу в комментариях

А у меня тут продолжаются пряничные недели
Но в этих наборах есть кое-что новое: кокосовый зефир!

Кокосовый зефир немного коварен, т.к. содержит кокосовую пасту, которая богата жирами. А как мы помним, жиры не дают белковой меренге поддерживать свою "пушистость" и объемность. Из-за этого зефирная масса в процессе приготовления может осесть и стать текучей, и тогда не получится отсадить красивые зефирки.

Как же это предотвратить?
Использовать больше агара.
За основу я взяла заварной рецепт яблочного зефира, но вместо 9 грамм агара добавила 11.
Тщательного отслеживать температуру зефирной массы перед добавлением кокосовой пасты. Добавлять её нужно в самую последнюю очередь, когда зефир уже совсем готов.

Вот и все секреты
Если нужен подробный разбор того, как готовить кокосовый зефир, ставьте

еще немного новогоднего контента

На этой неделе активно готовила и украшала (в меру возможностей ) медовые прянички на детскую ярмарку.

Сделала офигенных, на мой взгляд, снеговиков теперь каждый год буду их делать.

Рецептом пряников поделиться не могу, так как он с кондитерской школы. Но в комментариях оставлю ссылку на пост с максимально похожим и проверенным мною ранее рецептом)

А пока поделюсь своими лайфхаками по окраске пряников:
Если вдруг в глазури на прянике образовался пузырик воздуха, его лучше убрать зубочисткой, а то при высыхании глазури на поверхности получится дырочка.
Чтобы глазурь быстрее сохла, можно украшенные пряники поставить в духовку на 35-40 градусов с конвекцией на 10-15 минут.
Предыдущий совет поможет быстрее окрасить пряники с наслоением глазури разных цветов друг на друга.
Самый удобный по консистенции, плотности и нанесению вариант глазури - готовая смесь "айсинг", купить можно даже на озон

Кто-то мне скажет: "Арина, осень на дворе, какие куличи!"
А это не кулич

Творожно-апельсиновый кекс с маком

90 грамм сливочного масла
200 грамм сахара
2 яйца
220 грамм 5% творога
40 мл растительного масла без запаха
250 грамм муки
4 грамма разрыхлителя
30 грамм мака
Цедра и сок 1 апельсина

Размягченное сл.масло взбиваем с сахаром 2-3 минуты.
Добавляем яйца, растительное масло и творог, объединяем.
Просеиваем муку с разрыхлителем, вымешиваем тесто венчиком.
Добавляем мак, цедру и сок апельсина, перемешиваем.
Заполням форму тестом на 2/3
Выпекаем 45-50 минут при 170 градусах.

Готово

Рецепт глазури: 1 ст.л. воды/апельсинового сока + 80 грамм сахарной пудры. Перемешать венчиком