Сохраняйте, пригодится
Главный критерий выбора рыбы, это её свежесть.
Свежая рыба по запаху должна быть сладковатой, но, ни как не горькой (часто такой запах бывает очень резким).
Гладкая плёнка из слизи на рыбе должна обязательно присутствовать, и при этом не оставаться на Ваших руках, а плотно держаться на чешуе.
Надавите на рыбу пальцем. То углубление, которое после этого появилось, должно почти сразу же исчезнуть.
Положите рыбу на ладонь. Если она свежая, то тушка легко удержит горизонтальное положение, а вот несвежая рыба просто с обоих концов обвиснет.
Брюшко должно быть в нормальном состоянии, а не вздутым. Это означает, что там уже начали своё развитие процессы разложения.
