​Движение Slow Wine набирает обороты ⠀ Друзья, вы слышали о | Второй бокал

​Движение Slow Wine набирает обороты
⠀
Друзья, вы слышали о концепции Slow Food?
Если коротко – то это о разумном потреблении, локальных продуктах, устойчивости и экологичном производстве. А вино – это ведь тоже по сути пищевой продукт, верно? Так вот, сейчас все больше виноделов переходят на концепцию Slow Wine. Они считают, что роль вина не только в том, чтобы получать от него удовольствие. Что этот продукт нужно создавать с заботой о регионе, его экологии, культурном и социальном развитии.
⠀
И как же этого добиться? Здесь есть ряд правил, а именно:
⠀
Для производства вина использовать не менее 70% местного винограда.
Отказаться от синтетических удобрений, гербицидов и прочих химикатов.
Поливать виноградники – только в крайних случаях, например, при сильной засухе.
Производство не должно вредить экологии.
Нельзя добавлять сахар, дубовую стружку, использовать обратный осмос.
Вино должно отражать особенности местности, где производится.
⠀
Итальянские виноделы уже вовсю переходят на эти рельсы, уже даже запланировали на март 2022 года ярмарку Slow Wine Fair в Болонье. Не исключено, что в скором времени их примеру последуют и в других странах.
⠀
Как это изменит рынок вина и само вино? Думаю, станет больше мелких виноделен и меньше гигантов рынка. Качество вина постепенно вырастет, но и цена на него тоже. А в остальном: поживем – увидим .