Что такое петнат и стоит ли его пробовать? ⠀ Сегодня мы вам | Второй бокал
Что такое петнат и стоит ли его пробовать?
⠀
Сегодня мы вам расскажем про «musthave» в модных энотеках и в трендовых винных картах.
⠀
Петнат — это вино, которое сейчас на пике славы у молодых виноделов и продвинутых винных энтузиастов, другими словами — натуральное игристое.
⠀
Петнат, от французского pét-nat или pétillant naturel, — дословно «натуральное игристое» делается по старинной технологии одиночного брожения — методом ансестраль, его также называют «дедовским», «деревенским» или «сельским».
⠀
Этот метод был известен задолго до того, как мир узнал о вторичной ферментации, которая подарила нам шампанское и другие современные игристые вина.
⠀
Для того чтобы получился петнат, достаточно укупорить любое недобродившее вино и подождать, пока первичная ферментация возобновится. Этого легко можно добиться повышением температуры окружающей среды на пару градусов, например. В таком случае ферментация завершится уже в бутылке, так как в закрытом сосуде, выделяющийся при ферментации, газ растворяется в жидкости, делая вино игристым. Все гениальное — просто!
⠀
Петнат — игристое по идее своей демократичное, поэтому на него идет все, что найдется на виноградниках. Традиционно, как и для всех игристых, хороши белые сорта с высокой кислотностью, такие как рислинг и грюнер, чарелло и шенен блан, но на них не останавливаются.
⠀
Сегодня петнаты производят по всему миру на небольших современных хозяйствах сторонники биодинамики и органики.
⠀
Петнаты производят также в нескольких исторических регионах: Лангедок, Долина Роны, Долина Луары и даже Шампань. Все эти игристые отличает слабый перляж и невысокий алкоголь, что делает их похожими больше на сидр, нежели на вино, а сами бутылки часто укупоривают жестяной пробкой, как пиво.
⠀
Петнаты обычно не фильтруют, во имя аутентичности производства, и вообще редко подвергают каким-либо дополнительным манипуляциям. Это игристое в его первозданном виде.
⠀
Петнат ценят за богатую палитру фруктовых и дрожжевых ароматов, легкость и натуральность, яркую гастрономическую кислотность и отражение терруара.
Целый урок мы посвятили петнатам на курсе «Натуральные вина, биодинамика, органика», в результате прохождения которого Вы станете настоящим знатоком натуральных, органических и биодинамических вин, сможете с легкостью распознать их на винной полке, продегустировать и получить массу удовольствия!
Мы официально представим вам этот курс уже очень скоро. В день запуска, всего один день, целый курс мы будем предлагать вам по цене бутылки вина, то есть со скидкой больше 50% от основной цены.
Но только один день! Чтобы узнать, когда выходит курс, и получить скидку — записывайтесь в список раннего оповещения.
