В виноделии часто используется термин «сорта-красильщики». Да | Второй бокал

В виноделии часто используется термин «сорта-красильщики».

Давайте разберемся, что это значит. У большинства виноградных красных сортов красящие вещества или пигменты содержатся только в кожице. Сок из такого винограда практически прозрачный. Если из них надо получить красное вино, сок настаивают какое-то время на кожице, чтобы она отдала свою краску. Именно так и получается красивый глубокий цвет.

У сортов-красильщиков все не так. Этот виноград с очень ярким, насыщенным и глубоким цветом. В этом видео я рассказываю, какого цвета сок у сортов-красильщиков, и как используют такой виноград в виноделии.