В Испании набирает обороты производство кошерного вина Не все | Второй бокал

В Испании набирает обороты производство кошерного вина

Не все знают, что во времена раннего Средневековья евреи играли важную роль в производстве вина на Иберийском полуострове. Но затем туда пришли мавры, а после началась Реконкиста – процесс возвращения этих земель в лоно христианства. Инквизиция в Испании была особо жестокой – и по касательной задела евреев. Выбор у них оказался невелик: обратиться в христианство, а несогласных в лучшем случае изгнали с полуострова, а в худшем – казнили.
В итоге многие евреи, оставшиеся на территории Испании, веками жили без кошерного вина.

Однако теперь, спустя более чем 500 лет с окончания инквизиции, эта традиция начинает оживать. Все больше виноделов производит кошерное вино. Особенно это наблюдается в регионах, где его производили много веков назад. Это так называемая кошерная винная линия, которая простирается от Ла-Риохи до Каталонии через Рибера-дель-Дуэро, Кастилию-Ла-Манча и Андалусию.
В последние годы инициативу активно поддерживают государственные и частные учреждения, в частности, Сеть еврейских кварталов Испании и Федерация еврейских общин Испании. Недавно они выступили с инициативой «Сефардские виноградники», которая популяризует кошерное виноделие.

Сейчас производство кошерного вина составляет 5% от общего в Испании. Виноделы работают по строгим стандартам. В частности, виноград собирают вручную, брожение ведут на природных дрожжах, не используют красителей, фильтрации и химических добавок. Все работы, связанные с вином, делают исключительно евреи, которые соблюдают кашрут. Продукция затем сертифицируется специальными органами.

Кстати, если вам интересно больше узнать о кошерном вине, у меня есть подробное видео на эту тему. Смотрите его по ссылке: