2023-02-20 15:57:05
Чаевые и дедовщина. Как предотвратить и что делать, если уже случилось?
Бывают ли у вас ситуации, когда старички-официанты забирают чай у новых сотрудников с фразой: «новички чай не получают»?! Если ДА, то в вашем заведении:
1. Официанты из 90-х и 2000-х
«Да я сколько лет работаю, никогда новички не получали чай, пусть учатся салаги», «это их плата за то, что я наставник», «да он плохо прокатал стол, поэтому не заслужил»
Все это чушь, если вы установили правило, что новичок получает чай, значит получает. И только гость может решить, заслужил он его или не заслужил. А наставник за наставничество обязательно должен получить оплату в случае успешного обучения, это нужно обговаривать заранее.
2. НЕ горизонтальная система управления
Старички считают себя выше других и думают, что имеют привилегии. Если в политике вашей компании не предусмотрены подобные «привилегии» следует провести общее собрание, либо устроить «показательную порку по уровню привилегии» (например, помыть самую труднодоступную люстру).
3. Вы упустили пункт «про чай» на собеседовании
При приеме на работу вы не сказали новичку, что он также имеет право на свой чай.
4. Слабый менеджер
Если вы все же не упустили предыдущий пункт, значит ваш менеджер не является авторитетом для старичков (не компетентен, не контролирует сотрудников, либо не имеет характера руководителя). То есть официанты считают, что могут делать, что хотят и устанавливать собственные правила.
5. «Я вообще-то за него всю работу сделал, он просто помогал»
Если вы прикрепили наставника, который работает давно и он помогал новенькому со столом (то есть выполнял свою работу наставника) грамотнее будет отдать чай молодому сотруднику. Во-первых, когда обслуживает стажер об этом предупреждают гостя и гость, возможно, хочет поддержать молодого сотрудника. Во-вторых такая лояльность способствует положительной динамики в адаптации новичка. В-третьих наставник получит свои деньги за наставничество.
6. У вас нет правил по обороту чая
Часто бывает так, что руководство не лезет в оборот чая в принципе. Лучше всего прописать в правилах бара четкую инструкцию по этому вопросу и повесить на доску для всех сотрудников. А еще сейчас есть куча сервисов, где вы можете отслеживать чай официанта и понимать точный уровень зп вашего сотрудника.
28 viewsedited 12:57
В
