Миксология ч.2 Начало в нашем запрещеннограмме Добавка чув | Воскуримся

Миксология ч.2

Начало в нашем запрещеннограмме

Добавка чувствуется ярко, но не перебивает основной вкус.

Цель ее добавления в чашу- усиление вкуса основы, либо заполнение остатков пространства чаши с целью создания целостной картины или смягчения микса.

Пример: КИСЛО-ПРЯНЫЙ кальян.
Основа будет состоять из чего-то кислого, а пряность у нас уйдёт в добавочный вкус.

Оттенок- это вкус, который мы будем чувствовать фоном.

Наиболее яркий пример- мята, мы добавляем ее в микс немного, совсем капельку, но он сразу начинает играть новыми красками.
Так же оттенок может быть, как добавочный вкус, похожим на основу, так и нейтральный.

Пример: микс, состоящий из ягод, к которому добавили кислинку лимон.
Чувствуется в чаше, как моно-вкус, он не будет, но кислинка появится.

Вкус «Двойное яблоко», к которому добавляют жасмин, (а жасмин, в свою очередь, убирает вкус аниса) в итоге даст чистое насыщенное яблоко.

Поговорим о вкусах:
Есть четыре основных направления вкуса в чашке: кислый, сладкий, пряный и свежий.

Соответственно от этого уже можно выбирать основные и добавочные вкусы в чашке.

Акцент при составлении микса, нужно делать на то, из каких табаков он составляется, какое количество жара мы дадим чаше (сколько углей поставим на прогрев и как будем греть чашу), какой способ забивки у нас будет (компотом-когда все компоненты смешаны в одной коробке, слоями- когда выкладывается один слой за другим, для вкусовой игры и полноценной картины итогового микса, секторами- когда каждый вкус укладывается в отдельную часть чаши).

Не стоит забывать и о том, что табаки имеют разную жаростойкость и жаропрочность.

Их нужно раскладывать с умом, чтобы они раскрыли все свои спектры вкусов.