​БУЛОЧКИ С ПОВИДЛОМ И ШТРЕЙЗЕЛЕМ ⠀ Как ни крути, десерты дес | vkusnyuka

​БУЛОЧКИ С ПОВИДЛОМ И ШТРЕЙЗЕЛЕМ
⠀
Как ни крути, десерты десертами, а душа простит булок
Дрожжевое тесто...моя отдушина. В отличии от тортов/пирожных, здесь уже нет никаких фобий, только один релакс
⠀
Ингредиенты:
Тесто:
150 мл молока
100 г сахара
10 г ван.сахара
75 г сл.масла
2 яйца(1 желток оставить на смазку)
20 г прессов.дрожжей
0,5 ч.л. соли
450-500 г просеянной муки
⠀
Начинка:
повидло
⠀
Крошка:
10 г сл.масла +10 г сахара растерла ложечкой+ 20 г муки перемешала в крошку
⠀
Все продукты, в т.ч. и повидло, комнатной tº
⠀
Приготовление:

1) О̲п̲а̲р̲а̲:̲ в молоке(38ºС) распустила дрожжи с 1 ч.л. сахара(из общ. кол-ва), добавила 4 ст.л. муки(из общ. кол-ва), перемешала до однородности, затянула пленкой, убрала на подъем
2) Перемешала яйца, соль, сахар, ван.сахар, масло, соединила с готовой опарой, перемешала до однородности
Добавила муку(не всю сразу, оставляю пару ложек).Перемешала ложкой. На стол высыпала оставшуюся муку, замесила тесто(5-10мин). Муки ушло всего 460 г
3) Тесто уложила в смазанную раст.маслом емкость, убрала под пленку на подъем
4) Тесту сделала обминку, снова убрала на подъем
5) Подошедшее тесто подкатала в рулет, разделила на 12 частей. Каждую подкатала в шарик, оставила под пленкой на 7-10 мин
Далее, каждый шарик снова округлила, выложила на застеленный противень, оставила под пленкой на подъем(≈20 мин)
6) Затем в каждой булочке, по серединке сделала углубление(палец/колпачок макать в муку) до самого дна, при этом делая углубление чуть шире. Повторить это действо еще раз.
7) Далее булочки смазала желтком+2 ч.л. воды, сразу посыпала крошкой. После, при помощи Кондитерский мешок заполнила серединку повидлом.
⠀
Выпекала при t 180º С ≈ 20 мин. Смотрите по своей духовке!
⠀
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!