Начало ресторанного бизнеса. Как появились первые рестораны | Вкуснотище
Начало ресторанного бизнеса. Как появились первые рестораны
Невозможно представить настоящий мир без точек питания. Сегодня это и кафе, и столовые, и бары. Несмотря на то, что мы живем в век разнообразия предприятий питания, главным словом остается «ресторан». Как появилась сама идея создания ресторана и где она зародилась?
Говоря об истории появления ресторанов, мы думаем, что существуют они десятки столетий. Однако это не так. Появились первые рестораны лишь в XVIII веке. Очень странно, учитывая то, что люди всегда были гурманами.
Нельзя относить старые заведения, где можно было просто выпить и пообедать, к ресторанам. Ведь ресторан – это место, где готовятся блюда высокой сложности. В обычных тавернах редко наблюдался настоящий изыск. К тому же, вспоминая рестораны, в голове возникают образы не только вкусной и красивой еды, но и притягательных интерьеров. Нельзя было прийти в обычную таверну высшему обществу: громкие разговоры, смешанные запахи и не самый воспитанный контингент дают о себе знать.
Со временем ситуация осложнялась, поэтому многие стали задумываться о том, чтобы открыть что-то новое. Мысли эти появились лишь в конце столетия, в 1795 году. Не удивительно, что в Париже, ведь, как известно, сегодня французская кухня – это про изыск и настоящий вкус. Слово «ресторан» впервые использовал в своей вывеске француз с именем Буланже. Фраза звучала так: «Venite ad me omnes, qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos», а в переводе: «Придите ко мне все страждущие желудком и я вас отреставрирую». Как оказалось, известное всем слово связано не с едой, а с реставрацией.
Тем не менее, улицы стали пополняться новыми заведениями, которые отличались от обычных таверн, прежде всего, высокой кухней, красивыми интерьерами. Внутри можно было увидеть люстры из хрусталя, расписные стены, расписную мебель из красного дерева. Каждый новый ресторан старался обойти старый: перед входом уже можно было увидеть различные инсталляции, менялись входные группы. Но самое главное, что должно было приятно удивлять – это кухня.
В списке посетителей были не только местная знать, но и путешественники. Каждый старался оценить новшества в мире нового ресторанного бизнеса.
В России ситуация была немного иной: если в Европе процветали рестораны, то на отечественных землях начинали свою эру чайные дома. О ресторанах начали говорить лишь в XIX в. Кухня была основана на французских технологиях, названия заведений также были на иностранном языке. Но страна не бросила развитие ресторанного бизнеса, в меню стали появляться блюда других стран (чаще европейских), но, самое главное, - стала развиваться собственная кухня.
