Балан бәлеше Многие не любят запах калины. Но я обожаю пирог | Кухня народов Башкортостана | Тәмле | Рецепты и не только

Балан бәлеше

Многие не любят запах калины. Но я обожаю пирог с калиной - с запахом детства, осени, уюта. Правда, готовить приходится, когда дома никого нет. Запах, понимаете ли. А вот готовый пирог "улетает на ура".

Тесто может быть любым - подойдёт слоеное, песочное, сдобное...

Но приведем классический наш рецепт:

2 стакана теплого молока
1 ст/л сухих дрожжей
4 ст/л сахара
3 ст/л растительного масла
соль по вкусу
2 яйца
мука - сколько возьмёт.

Начинка:
500гр.калины
1/2ст.сахара
6 ст/л манной крупы или крахмала

В стакане теплого молока развести дрожжи, в оставшееся молоко добавить соль, сахар, яйца, перемешать, затем добавить разведенные дрожжи, перемешать. Затем - масло, муку и замесить мягкое, не очень крутое тесто.

Поставить в теплое место, дать подняться. Приготовить начинку. Калину берём отварную. Лучше всего пойдёт калина, с варёная с минимум жидкости в мультиварке в режиме "тушение". Дать стечь воде, затем смешать с сахаром, добавить несколько ложек манки или крахмала.
Готовое тесто обмять разделить на две части. Раскатать выложить в форму, сверху уложить начинку, и накрыть вторым раскатанным тестом, защипать края. Выпекать в духовке при 180-200 град до румяности 40-50 минут.