Чучпаря – башкирские пельмени (пирожки).
Кстати, название блюда очень необычное. Где так называют жареные пельмени и сейчас? Если кто знает, подскажите, пожалуйста.
«По наблюдениям исследователей XVIII-XIX веков, башкиры делали и пельмени (небольшие пирожки), называя их "чучпаря" и чаще не варили их в воде, а жарили в большом количестве жира».
Э. В. Мигранова, старший научный сотрудник отдела этнологии ИИЯЛ УФИЦ РАН.
* Помимо башкирской кухни, чучпаря присутствует также и в кухне остальных народов тюркского мира. Например, у кыргызов это блюдо называется чучпара, узбеков – чучвара, уйгуров – чючюря, казахов – тушпара, азербайджанцев – дюшбара.
