2021-04-16 10:37:50
#выпечка
Необыкновенно вкусные, ароматные и очень нежные Александрийские куличи
Топленое молоко( или обычное) 1 л
Сахар 1 кг
Масло сл. 500 гр
Яйцо 10 шт
Желтки 3 шт
Дрожжи прессованные 150 гр (или сухие 50гр)
Изюм и цукаты 300-400 гр
Коньяк 2 ст л.
Соль 1 ч.л
Ванильный сахар 3 пачки ( 30 гр)
Мука 2,5 кг(примерно!!!!)
опара. Яйца, желтки и сахар перемешиваем, Дрожжи крошим в теплое молоко, добавляем туда же кусочками размягченное масло комнатной температуры, затем дрожжевую смесь добавляем к яичной. Накрыть пленкой и оставить минимум на 10 часов, лучше на ночь в теплом месте.
Утром к опаре добавляем соль, ванильный сахар, коньяк, Понемногу подсыпаем муку и хорошо вымешиваем мягкое липкое тесто, немного гуще чем на оладьи. Затянуть пленкой и снова поставить в тепло на 1-1,5 часа.
Затем тесто обмять, выложить на рабочую поверхность присыпанную мукой в середину выложить сухофрукты( сухофрукты на час предварительно замояить в кипятке, затем обсыпать мукой), хорошо вымесить тесто сначала с мукой, а затем с помощью растительного масла
Разложить в формы для выпечки, заполнив их на 1/3, дать подняться и выпекать при 180* примерно 40-60 минут, но время зависит от размера Кулича, поэтому ориентируемся на сухую палочку.
275 viewsТатьяна, 07:37
В
