ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Слоеное тесто размораживаем при комнатной тем | Вкусняшки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Слоеное тесто размораживаем при комнатной температуре. Раскатываем без муки в тонкий прямоугольный пласт. Разрезаем на длинные полоски шириной около 1,5см.
Скручиваем полоски вокруг конусов. Выкладываем на противень.
Духовку разогреваем до 190°С.
Промачиваем трубочки крепкой, остывшей заваркой и посыпаем сахаром.
Запекаем до равномерно золотисто-коричневого цвета, примерно 20 мин.
В сотейник высыпаем сахар и наливаем воду. Ставим на сильном огонь. Как закипит, измеряем температуру. Должно быть 118°С (температура поднималась около 7 мин). Когда температура будет примерно 110 градусов, начните взбивать белки до пышной белой пены.
Как температура сиропа станет 118°С, очень мелкой струей вливаем его к взбитым белкам, миксер должен работать на средней скорости.
Далее увеличиваем скорость на максимум и взбиваем до состояния твёрдых пик. В самом конце добавляем сок лимона и чуть-чуть взбиваем.
С помощью кондитерского мешка наполняем трубочки кремом.
Приятного аппетита!
#десерт