Объяснение: В чем была моя ошибка (см. предыдущий пост ) Я | Вина с Диной🍷

Объяснение: В чем была моя ошибка (см. предыдущий пост )

Я считала, как и многие новички, что чем старее вино, тем оно круче . Позже я узнала, что у вина есть свой жизненный цикл: оно может быть молодым, на пике своего развития или в стадии увядания, и что этот цикл для каждого вина свой. Например, если для Каберне из хорошего Бордосского шато 25 лет никакой не срок, то аналогичное по благородству вино из Пино Нуар к этому времени уже состарится и уйдёт, правда, конечно, очень элегантно и,«по-королевски».

Я тогда ещё не особо разбиралась в бургундских апеласьонах, а если бы разбиралась, то знала бы, что Вольне́ (Volnay) – это коммуна, производящая чемпионов по мягкости и деликатности. Больше женственности, меньше напористой танинной структуры, и вот мы уже должны отнять от потенциала хранения вина ещё 3-5 лет.

Одним словом, старое вино нам попалось - отсюда и отсутствие каких-либо первичных или вторичных (фруктовых) ароматов, водянистость тела и коричневый оттенок одежды вина. Ну что ж, возможно, если бы не мы, оно бы так и закончило свою жизнь в подземном погребе ресторана, а мы вдохнули в его пору увядания глоток воздуха А вы будьте бдительны и всегда проверяйте, каков срок жизни вина, которое вы хотите заказать.