ВЕЖЛИВЫЕ

2022-10-04 15:32:48 2. Надо отметить, что Людовика XVI революционные карикатуристы часто изображали в виде кабана с узнаваемыми королевским чертами лица и в парике.
Традиция эта прижилась. Только со временем голову свиньи заменили на телячью. Новая голова пришла в Париж из Лондона. Где тоже когда-то летели головы с плеч. Английские сторонники конституционной монархии отмечали 30 января (день казни короля Карла I в 1649) застольем с телячьей головой в красном вине.
Сейчас, чтобы приготовить «La tête de vaux нужно всего лишь пойти к мяснику и купить уже разделанное и готовое к приготовлению мясо.К нему отварить картошечку, нарезать лучок и подать под вкуснейший соус грибиш!
Во Франции это блюдо считается «зимним». И готовится в период Рождества. Не уверена, что все французы помнят, откуда появилась традиция La tête de veau. Да и головы давно уже никто не рубит, кроме телячьих. Хотя, никто не отменял генетическую память. И гастрономические традиции во Франции очень важны. За это они и попали в список культурного наследия ЮНЕСКО. Открыть/Комментировать

2022-10-04 15:18:45 ФРАНЦУЗСКИЕ ГОЛОВЫ.
Не знаю, есть ли ещё в каких-то других культурах такая любовь к головам как у французов. Чьи только головы они не ели и не рубили.
Речь пойдет об одном из самых популярных французских блюд LA TÊTE DE VEAU или телячья голова.
История этой головы уходит далеко в великую французскую революцию. А именно год 1793, когда король Людовик XVI Бурбон, он же - муж Марии-Антуанетты лишился головы на площади согласия. Случилась с ним эта неприятность холодным 21ым января.
Год спустя некий гражданин Ромо предложил заменить религиозную трапезу в честь Святой Анессы Римской, чей день мученичества традиционно праздновался 21/01, другим памятным застольем. А именно поеданием приготовленной на гриле свинячей головы. Чтоб оставить во французских головах и желудках память о казнённом короле и окончании старого кровавого режима.
Открыть/Комментировать

2022-09-15 22:29:54 Когда у меня спрашивают - а как принято во Франции подавать/сервировать/есть то или иное блюдо, я всегда уточняю, что говорю про настоящее время. Если про прошлое, то упомяну конкретный период.
Даже 10 лет назад многих обычаев и сервировок, которые есть сейчас не существовало тогда.
Однако рассказать я вам хотела совсем не про тенденции французской сервировки, а про совершенно уникальную французскую традицию - РЕСПУБЛИКАНСКИХ БАНКЕТОВ.
продолжение следует. Открыть/Комментировать

2022-09-15 22:29:47 ФРАНЦУЗСКИЙ БАНКЕТ.
«Друг» на французском будет «сopain» здесь заложено два слова «co» и «pain». Дословно можно перевести как «сохлебник», то есть друг - это человек, который разделяет с тобой еду.
Совместный приём пищи и правда всегда имел огромное значение для французов для построения социальных связей.
Здесь, чтобы понять, стоит ли с человеком иметь дело, его обычно приглашают в ресторан.
Французы редко едят в одиночку. Совместной трапезе придаётся очень большое значение сравнимое с чем-то сакральным.
Здесь будет важна каждая мелочь. От самого приглашения до приборов. При этом ритуалы и традиции адаптируются к современной жизни. Нет, приём пищи во Франции и формальности с ним связанные не остаются замороженными со времён Наполеона III или барона Ротшильда. В этом и уникальность французского застолья - не забывать традиции и оставаться открытым новому. Думаю, именно поэтому французская трапеза (именно ТРАПЕЗА, а не ГАСТРОНОМИЯ) вошли в список Всемирного нематериально культурного наследия ЮНЕСКО. Открыть/Комментировать

2022-08-07 17:56:47 В любом случае, ложка с небольшим черпачком и длинной ручкой (с пестиком или без) действительно очень удобна в использовании. Особенно летом в прохладном графине :) Открыть/Комментировать

2022-08-07 17:45:18 Есть однако ещё одно название у этой ложки CUILLÈRE TAMPONNOIR. От фр. гл. Tamponner - ставить печать. Откуда здесь печать и где ее ставить ложкой…
Подобная формулировка может ввести в заблуждение, если вам встретилось только это название подобной ложки. Это тот самый случай, когда понятие привязано не к назначению, а к форме. Действительно, пестик на конце ложки напоминает индивидуальную печать, ее ставили(например) на сургуч при запечатывание писем. Открыть/Комментировать

2022-08-07 17:41:53 Для лекарств - все более банально - любую таблетку можно было разворошить тяжелым пестиком, далее перемешать в воде и выпить. Открыть/Комментировать

2022-08-07 17:41:42 Такие наборы на французском называются «service à verre d’eau » (сервиз для воды-ближе всего по смыслу), так же он может называться «service de nuit » - Ночной сервиз. Открыть/Комментировать

2022-08-07 17:40:07 Фото с proantic Открыть/Комментировать

2022-08-07 17:39:40 Два остальных способа применения более интересные.
Зачем нам такого типа ложка для стакана воды. Че там? Молекулы мешать?
Здесь уже идёт связь с традициями. В конце 19-начале 20 вв. Продавались и использовались наборы для воды для ночных столиков. В них входили следующие предметы: собственно стакан, графин, флакон для флердоранжа и сахарница. Соответственно, в стакан налили, из флакона накапали, сахар добавили. Пестиком покрошили, ложкой размешали и вперёд! Открыть/Комментировать