Стартап планирует спасти пиво от изменения климата Спасти пи | Стартаперы

Стартап планирует спасти пиво от изменения климата

Спасти пиво звучит как миссия, о которой можно пофантазировать, особенно после пары бокалов.

Но для Инес Саграрио, исполнительного директора и соучредителя испанского стартапа Ekonoke, эта мысль абсолютно трезвая.

Хмель — одна из многих сельскохозяйственных культур, страдающих от последствий изменения климата. Растение, которое используется для производства пиво, известно своими специфичными требованиями к выращиванию — нужны долгие летние дни и умеренные температуры.

Например, немецкий Халлертау, Чешская Республика и северо-запад Соединенных Штатов традиционно обеспечивают хмелю условия, необходимые для хорошего роста в умеренном климате.

Но исследования показывают, что участившиеся засухи и болезни, вызванные глобальным потеплением, снижают как урожайность, так и качество хмеля — это становится настоящей головной болью для пивной промышленности.

По данным ассоциаций производителей, сбор хмеля в США сократился на 12% в годовом исчислении в 2022 году, в Германии на 21%, а урожайность в Чехии упала более чем на 40% из-за аномально жарких и сухих условий.

Испанская компания Ekonoke ищет решение, выращивая растения в помещении с помощью гидропонных систем, работающих на возобновляемых источниках энергии, которые потребляют почти на 95 процентов меньше воды, чем традиционное выращивание на открытом воздухе.

На складах за пределами Мадрида лозы хмеля растут под светодиодным освещением и тщательным наблюдением.

Небольшая команда агрономов, химиков и биотехнологов Ekonoke работает на испытательном объекте с различными сочетаниями света и фертигации — смешивания удобрений и воды. Они ищут «секретный соус», который наилучшим образом подходит к каждому сорту.

Конечная цель — максимально увеличить производство альфа-кислот и эфирных масел, которые придают горьковатый и фруктовый аромат, столь любимые любителями крафтового пива.

Десятки датчиков, прикрепленных к листьям, корням и стеблям высокорослых вьющихся растений, измеряют все параметры, от влажности до уровня CO2. В то время как изменение длины волны светодиодных ламп придает перепрофилированным складам вид ночного клуба.

«Этот хмель никогда не видел солнечного света, только наше собственное световое шоу», — говорит Хавьер Рамиро, один из главных научных сотрудников Ekonoke.

Строгие меры гигиены, такие как защитная одежда персонала, гарантируют, что помещение остается защищенным от вредителей.