Какие витамины разрушаются при высоких температурахБольше всего нас интересует температура при кипячении — 100°C.
Сейчас дам вам полный список
Наибольшие потери несут витамины С и В9 (фолиевая кислота) — до 80–90%. Упадёт содержание и других витаминов группы В, но не так значительно — примерно на 30-50%.
А вот целыми останутся жирорастворимые витамины — А, D, E и К.Имейте ввиду это, при выборе способа готовки овощей и фруктов
